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25/11/2021

Experimentando CUP NOODLES - Galinha, Costela, Yakissoba, Frutos do Mar e Picante

Hoje a nossa avaliação é sobre Cup Noodles de diversos sabores: Cup noodles de Galinha Caipira, Cup noodles de Costela, Cup noodles de Yakissoba, Cup noodles de Frutos do Mar e Cup noodles Picante.

Vamos trazer para vocês nossas análises e opiniões sobre vários tipos de comidas e bebidas, para que conheçam mais os produtos e ajudem na sua decisão de comprar ou não.

Dá uma olhada no vídeo:

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02/11/2021

Dicas • Diversos

Experimentando PIZZA CONGELADA SEARA - Calabresa e Mussarela

2.11.21 Ana Paula 0 Comentários

Vamos trazer para vocês nossas análises e opiniões sobre vários tipos de comidas e bebidas, para que conheçam mais os produtos e ajudem na sua decisão de comprar ou não.

Hoje vamos falar sobre PIZZAS CONGELADAS DA SEARA, sabores CALABRESA e MUSSARELA

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22/10/2018

Acompanhamento • Entradas

Tipos de Tapioca

22.10.18 Ana Paula 0 Comentários

Recentemente (talvez não tão recente assim) a tapioca caiu no gosto do brasileiro, dos grandes chefs de cozinha e assumiu lugar de honra em todas as mesas: das mais simples às mais sofisticadas.

Muito vista em forma de panqueca, com recheios mil, e famosa pela crepioca, a tapioca também é usada em outros quitutes, doces e salgados, como o curau de tapioca. Deu vontade de experimentar?

Então, conheça um pouco mais sobre essa delícia:

Tapioca Fresca ou Goma de Tapioca

É o amido fresco, extraído da mandioca. Branco e úmido, pode ser encontrado em feiras livres e deve ser utilizado assim que comprado ou no dia seguinte. Já vem pronto para o preparo da tapioca. Mantenha na geladeira até o momento de usar, pois fermenta rapidamente.

Polvilho

É a forma seca da tapioca fresca. Consiste em um pó branco e fino, encontrado em duas versões: no polvilho azedo, o amido passa por uma fermentação antes da secagem. No doce, ele apenas seca.

Este ingrediente é fundamental para o preparo de biscoitos e do pão de queijo, tradicional receita mineira. É também uma alternativa prática para fazer a tapioca.

Tapioca Granulada

De coloração branca perolada, vem em pequenos grânulos, como um sagu quebrado. Necessita de hidratação, antes de ser utilizada em receitas como o bolinho de estudante ou o pudim de tapioca.

Tapioca Flocada

Semelhante à farinha de milho, porém, branquinha. É bastante usada para o preparo de mingaus e papas.

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04/10/2018

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Tipos de Batata

4.10.18 Ana Paula 0 Comentários

A batata é o quarto alimento mais consumido em todo o mundo e base para o preparo de inúmeras receitas. Confira os tipos mais consumidos no Brasil:

Ágata

Ideal para cozinhar e elaborar saladas ou sopas. Não é indicada para fritar, pois sua polpa contém muita água e retém óleo.

Asterix

É a mais versátil de todas as variedades. Quando frita, fica crocante por fora, cozida por dentro e absorve menos óleo. Pode ser assada e recheada ou utilizada no preparo de massas, como nhoque, já que sua polpa esfarela facilmente ao cozinhar.

Bolinha

A batata, de qualquer tipo, é selecionada pelo tamanho e pesa entre 15g e 50g. É consumida de diversas maneiras, entretanto, as mais comuns são cozidas como aperitivo, em conserva (com a casca) ou servidas como acompanhamento de pratos principais

Caesar

Diferente das outras batatas, esta tem médio teor de água na sua composição e, por isso, serve tanto para assar quanto para fritar.

Doce Amarela ou Rosada

A polpa de ambas contém muito açúcar e escurece rapidamente quando frita, por causa da caramelização do açúcar. Se assada, fica consistente. O ideal é cozinhar e depois assar. Também podem ser consumidas na forma de purê.

Yacon

Seu sabor é adocicado, semelhante ao da pera e do melão. A Yacon se destaca por fazer parte do grupo dos alimentos funcionais. Ao contrário das outras variedades, pode ser consumida crua, sem a casca, como uma fruta. Mas pode também ser preparada cozida ou assada.

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15/03/2018

Alimentação Saudável • Dicas

Tipos de Pão e como Escolher o mais Saudável

15.3.18 Ana Paula 0 Comentários

Um produto simples e versátil, que vai bem do café da manhã ao jantar. O pão é um alimento muito popular e que, com alguns cuidados e as combinações certas, pode se transformar em uma refeição completa e nutritiva.

Com muitas opções no mercado, é importante saber escolher o mais adequado para a saúde. O tão querido pão francês (ou cacetinho), por exemplo, deve ser consumido com moderação. Ele é feito com farinha branca, ingrediente que, quando ingerido em excesso, está relacionado ao sobrepeso, obesidade e até mesmo diabetes.

O melhor é apostar nos integrais – carboidratos complexos, que têm fibras e aumentam a saciedade. Mas, aí, é preciso muita atenção ao rótulo: há diversos pães que se dizem integrais, mas não são. Para não cair em cilada, leia a lista de ingredientes.

O primeiro é o que está em maior quantidade. Para um pão ser integral, o primeiro ingrediente precisa ser integral, e não refinado ou fortificado - orienta a nutricionista clínica e esportiva Frantieska Tubino.

Abra o olho também para a adição de açúcar, usado para fazer os pães crescerem e terem um leve sabor adocicado. Ele deve aparecer mais para o fim da lista de ingredientes ou, preferencialmente, nem constar nela. Opções com açúcar mascavo ou demerara são melhores.
Outro fator importante é verificar se há muitos aditivos químicos na lista de ingredientes – como aqueles conservantes e estabilizantes de nomes estranhos. Quanto mais itens naturais, melhor.
Claro que, mesmo escolhendo um pão saudável, é preciso ter bom senso. Embora a recomendação de consumo diário seja individual, uma boa forma de saber se você está exagerando é observar em quantas refeições esse alimento está presente.

Se a pessoa entra em contato com o pão várias vezes ao dia, é porque não há diversificação de nutrientes. É uma exposição enorme a uma quantidade de carboidrato sem necessidade – avalia Antonia Cunha.

Mas quem gosta de pães não tão saudáveis, como o cacetinho, não precisa se preocupar: dá para mantê-los no cardápio, desde que seu consumo seja intercalado com outras versões.

A dica é sempre adicionar proteína, pois como é um carboidrato simples, vai ser absorvido de forma mais rápida. A proteína retarda essa absorção. Então, o clássico pão com ovo é uma boa opção – indica Frantieska.

Para ajudar você na escolha do pão, listamos as características dos tipos mais comuns.

Pão Francês

Tem miolo macio revestido por uma casca crocante dourada – é nosso famoso cacetinho, conhecido em outros Estados também como pão de sal ou branco. É rico em carboidratos refinados, baixa quantidade de fibras, vitaminas e minerais. Uma unidade de 50g tem, em média, 289mg de sódio.

Calorias: de 135 a 150 kcal (unidade de 50g)

Baguete

Parecido com o pão francês, mas com formato alongado e com ou sem adição de gergelim.

Calorias: 145 kcal (50 g)

Croissant

Tem formato de meia-lua e é feito com massa folhada. Entre seus ingredientes básicos estão farinha de trigo, manteiga, açúcar, ovos e sal, conservante e melhorador de farinha. É preciso moderação nessa versão, pois alguns estabelecimentos usam gordura trans em vez de manteiga.

Calorias: 196 kcal (uma unidade sem recheio)

Pão Sírio

É redondo e tem massa fina. Contém menos gordura do que o pão branco, mas é pobre em fibras, vitaminas e minerais.

Calorias: 90 kcal (unidade)

Pão de Fermentação Natural

Feito com levain, um fermento natural, tem sabor levemente ácido, miolo aerado e casca crocante. Pode ser feito com farinha integral, aumentando a quantidade de fibras.

Calorias: depende dos ingredientes usados, mas costuma ter quantidade semelhante à do pão francês.

Bisnaguinha

Preferido entre as crianças, esse pão pequeno de textura macia tem muito carboidrato refinado e açúcar. É bom evitá-lo.

Calorias: 45 kcal (unidade)

Pão Australiano

De tonalidade escura, leva farinha de trigo branca e integral, mel, cacau e extrato de malte na receita. Tem sabor adocicado.

Calorias: 90 kcal (fatia de 30 g)

Pão Português

Tem massa saborosa e perfumada, com alta adição de azeite. Elaborado com farinha de trigo refinada, traz baixa quantidade de fibras. Pode ter ervas, azeitonas, linguiças.

Calorias: 180 kcal (50g)

Pão Integral

Para um pão ser integral, ele deve ser preparado com farinha de trigo integral ou fibra de trigo ou farelo de trigo. Como tem mais fibras, aumenta a saciedade.

Calorias: 65 kcal (uma fatia)

Alemão (schwarzbrot)

De cor escura, alta densidade e sabor levemente adocicado, é considerado um pão integral. Como leva açúcar na receita, deve ser consumido com moderação.

Calorias: 124 kcal (50g)

Pão de Forma

Tem miolo branco, elástico e com poucos poros. Pode ou não ter casca. Também tem poucas fibras e nutrientes, e muitos conservantes.

Calorias: 78 kcal (uma fatia)

*Adaptado de https://goo.gl/bnCfdk

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02/03/2018

Alimentação Saudável • Dicas

O Amor aos Cogumelos

2.3.18 Ana Paula 0 Comentários

Esse fungo (sim, fungo!) caiu na boa do povo brasileiro recentemente, com o aumento da oferta em supermercados, a popularização dos rodízios japoneses e a inclusão em vários pratos de restaurantes de massas a sanduíches. Mas a relação entre os homens e cogumelos vem de longe. No Egito antigo, já eram considerados presentes dos deuses. Não é para menos: trata-se de um alimento altamente nutritivo.

A família dos cogumelos (shiitake, champinon, shimeji…) oferece ajuda até a quem precisa perder ou manter o peso. Em uma pesquisa, voluntários toparam substituir a carne vermelha por 200 gramas desses fungos (o equivalente a um copo) em pelo menos três refeições semanais. Um ano depois, esse pessoal emagreceu mais do que a turma que não fez a troca. O mais importante é que foi fácil, fácil segurar o novo peso — geralmente, esse é o principal desafio de quem enxuga a silhueta.

E sabe por que o alimento ajudou a afinar as medidas? Basicamente pelo fato de ser quase desprovido de gorduras. Preste atenção: 100 gramas reúnem menos de 1 grama de lipídios (o nome oficial desse nutriente) e aproximadamente 50 calorias. Na mesma quantidade de contrafilé, por outro lado, temos 15 gramas de gorduras e perto de 300 calorias. Não à toa, já há quem defenda os cogumelos como bons substitutos da carne. Que tal incluir mais vezes no cardápio da semana?

Dicas: os cogumelos têm vida curta. Por isso, na hora da compra, pegue sempre os frescos. Evite cogumelos em conserva, que tem muitos aditivos e conservantes. Ao preparar, nada de descartar o talo. Ele é um dos redutos de betaglucanas, as fibras mais desejadas do alimento.

Os cogumelos se destacam em laboratórios de pesquisa mundo afora por outra peculiaridade. Eles carregam em sua composição uma fibra especial, a betaglucana (também presente na aveia, por exemplo). Tal componente é considerado um belo imunomodulador. Traduzindo do cientifiquês: ele deixa a imunidade mais esperta para flagrar e atacar infecções e tumores.

Tem mais surpresas escondidas nos cogumelos. Como, no ambiente, eles são vítimas de investidas dos perigosos radicais livres, precisam encontrar maneiras de se defender. Uma delas é produzindo mais antioxidantes, como selênio, polifenóis e ergotionina. A vantagem, quando consumimos regularmente os tais fungos, é que aproveitamos essa qualidade para nossa própria defesa. Só não é muito indicado usar esse alimento tão rico apenas em receitas pouco equilibradas — como estrogonofe cheio de creme de leite. O bacana seria recrutá-lo para incrementar saladas, molhos e sopas. Cai bem até em sanduíches: basta colocá-lo no lugar dos frios. Versatilidade ofertada pela natureza.

Conheça os Tipos de Cogumelos

Portobello

Preferido dos franceses, é a versão madura do champignon. Daí o tom amarronzado. Com textura mais firme, pode ser usado na grelha ou na brasa. A sugestão é rechear com ervas, azeite e queijos, como o brie.

Champignon ou Cogumelo Paris

É o mais consumido no Brasil, conhecido apenas como champignon. Quanto maior, mais intenso é seu sabor. Está presente em saladas e diversas receitas, sendo ingrediente destaque no estrogonofe. Pode ser encontrado fresco, seco ou em conserva.

Shimeji

A cor do chapéu varia do branco ao cinza-escuro, mas não há diferença no sabor. É menorzinho e cresce em buquês. É bastante resistente ao cozimento e muito usado na culinária japonesa. O gosto fica mais intenso se salteado na manteiga.

Shiitake

Agrada muito pelo sabor e pela textura. A consistência esponjosa absorve o sabor de outros ingredientes. Vai especialmente bem em receitas encorpadas, como molhos e risotos. Maior e mais escuro do que o champignon, pode acompanhar pratos ou ser servido sozinho. É o segundo mais consumido no mundo.

Porcini

O mais vendido do mundo, também conhecido como Funghi Secchi, Ele é rico em proteínas e aminoácidos que ajudam a acelerar o metabolismo. Usualmente ele é encontrado desidratado e é muito usado em risotos.

Hiratake ou Ostra

Esta espécie é encontrada nas matas brasileiras. Seu chapéu pode medir até 10 centímetros de diâmetro e as cores variam entre branco, marrom, cinza, amarelo e salmão. Ele tem sabor delicado. A sugestão dos especialistas é consumi-lo cozido ou empanado, em forma de tempurá.

Pleorotus Salmão

Pela coloração alaranjada que explica seu nome, é bastante utilizado na decoração dos pratos. É firme e tem sabor acentuado. Além de enfeitar, vai bem no preparo de molho para massas. Pode ser encontrado fresco e desidratado.

Encontre muitas Receitas com Cogumelos clicando Aqui

Fonte: https://goo.gl/nGNCXq

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11/12/2017

Dicas • Diversos

Flores Comestíveis

11.12.17 Ana Paula 0 Comentários

Você já foi a algum restaurante, pediu um prato e nele veio alguma flor?
Se não aconteceu com você ainda, logo pode acontecer, pois o uso de flores comestíveis está virando tendência.
Inúmeras espécies de flores podem fazer parte da nossa alimentação e muitas delas estão cheias de propriedades benéficas.

Foto: Fit Food Ideas

Antes de torcer o nariz para a idéia, lembre-se que couve-flor, brócolis e alcachofra são flores e fazem parte do nosso cardápio e muito tempo, então que tal dar uma chance às lindas flores?

Cuidados

- O ideal é comprar as flores diretamente com quem as planta para o uso na culinária, assim você tem certeza de estar comprando a flor certa, pois existem tipos muito parecidos, onde uma pode ser comestível e a outra não.
- Não coma flores que forem compradas em floriculturas ou que foram criadas para fins de decoração. Normalmente esse tipo de flor tem uma quantidade de agrotóxicos muito alta para durarem mais.
- Se você é alérgico a flores, é melhor evitar comê-las.

Foto: Ciclovivo

Espécies Comestíveis

- Capuchinha - dão um colorido lindo e combinam muito bem com saladas, seu gosto é levemente apimentado e podem ser usadas inteiras. é rica em vitamina C e tem ajuda na digestão.
- Amor Perfeito - a linda amor perfeito tem um sabor levemente doce, e ficam lindas ornamentando saladas, sopas e até saladas de frutas.
- Lavanda - a lavanda tem um gosto e cheiro bem característico, fica excelente em preparações doces, como biscoitos, bolos, pães, chás e geléias, etc.
- Hibisco - apesar de muitas pessoas já conhecerem o hibisco (a flor é linda!) como chá, essa flor pode ser usada em licores, geléias, junto com bebidas alcoólicas, etc.
- Dente de Leão - podem ser usadas em saladas, refogadas ou até mesmo empanados e fritos. seu sabor é adocicado, parecido com o gosto do mel.
- Flores de Temperos - Flor de alho, Flor de Manjericão, Flor de cebolinha - quase todos os temperos que dão flores, dão flores comestíveis e deliciosas, com sabor característico do tempero, porém mais leve. Vale a pena provar.

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09/10/2017

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Diferenças entre Óleos

9.10.17 Ana Paula 0 Comentários

Canola, óleo de semente de uva, azeite de oliva, óleo de coco, abacate... o mundo dos óleos de cozinha é um lugar grande e confuso. Veja como entender tudo.

Quando se trata de desempenho e sabor, nem todos os óleos de cozinha são criados iguais. Alguns funcionam bem em altas temperaturas, tornando-os ideais para fritar e saltear. Alguns são super saborosos, mas ficam rançosos quando aquecidos. Como diferenciar entre eles? E como armazená-los? Tantas perguntas! Fui em busca das respostas. Veja:

Foto: http://filla.com.mk/en/

Primeiro vamos entender o que é Ponto de Fumaça: O ponto de fumaça é quando o óleo ou gordura atinge uma temperatura onde o glicerol (ou glicerina) se quebra e forma a acroleína – substância essa muito irritante para a garganta e olhos (e que alguns estudos ligam a certos tipos de câncer). Já aconteceu de esquentar demais o óleo e ele começar a soltar fumaça? Então, esse é o ponto de fumaça.

Azeite de Oliva

Todo o azeite é feito por esmagamento das azeitonas em uma pasta, extraindo o excesso de água da mistura. Isso pode ser feito em uma prensa de pedra, mas em uma escala comercial são usadas máquinas de aço de alta tecnologia. O óleo de azeite leve é então tratado com solventes químicos para neutralizar o sabor. É mais leve no gosto e na cor, mas não nas calorias. Tem um ponto de fumaça de 240-245 °C, o que o torna ideal para cozinhar em alta temperatura. Pode ser usado em vinagretes; para adicionar mais sabor.

É versátil, tem um sabor excelente e é saudável, sendo rico em gordura monoinsaturada (pensado para reduzir o colesterol no sangue).

Azeite de Oliva Extra Virgem

Uma vez que as azeitonas são pressionadas e o óleo é extraído, você fica com o azeite virgem extra; é robusto em sabor e pode ter notas de manteiga, picante, frutado ou gramado, dependendo do ponto de origem das azeitonas. O ponto de baixo, cerca de 160 °C significa que não é ótimo para cozinhar. Dependendo do seu local de origem, pode variar em sabores de frutado, gramado, amargo e até mesmo amanteigado.

É o ideal para ser consumido in natura, use para molhos de salada, aplique sobre vegetais cozidos ou adicione em molhos e acabamentos – também fica muito bom puro, para comer com pão.

Óleo de Amendoim

O óleo de amendoim é de cor pálida, com perfume e sabor poderoso. Pode ficar rançoso rapidamente, então guarde-o em um local fresco e seco, e use-o dentro de alguns meses. É melhor comprar em pequenos lotes, a menos que você esteja fazendo muita fritura (faz um excelente frango frito). O ponto de fumaça fica perto dos 230 °C. É muito usado na cozinha asiática, e muitas vezes usado em pratos tailandeses.

Azeite de Dendê

O dendê é uma gordura saturada feita a partir do óleo da palmeira. É semi-sólido à temperatura ambiente, e fez aparições recentes como substituto das gorduras trans no cozimento comercial. No entanto, é um óleo de fritura muito eficiente com um ponto de fumaça um pouco menor de 230 °C.

Óleo de Milho

O óleo de milho é freqüentemente usado na fritura, graças ao seu ponto de fumaça de 230 °C. Tem um sabor neutro e é usado com freqüência em cozinhas comerciais, graças ao seu baixo preço. Não tem certeza do que usar? As batatas fritas são uma vitória certa, sempre.

Óleo de Coco

O óleo de coco é sólido à temperatura ambiente, o que significa que não é ideal para vinagretes ou como óleo de acabamento. No entanto, é bom para a torrefação de calor moderado. Derrete-se e solta um aroma tropical quando aquecido. Ponto de fumaça de 175 °C.

Óleo de Canola

O óleo de canola é bom para saltear e fritar a alta temperatura, pois não adiciona muito sabor. Podem ser usados em molhos para saladas. Seu ponto de fumaça é de 205 °C. Armazene-os em um local fresco e escuro, longe da estufa e do forno.

Óleo de Semente de Uva

O óleo de semente de uva é de cor verde claro, e é apreciado por chefs de restaurantes por seu alto ponto de fumaça 215 °C mas também pelo seu sabor limpo, de muito bom gosto. Caro e difícil de ser encontrado em escalas comerciais.

Óleo de Abacate

Com alto teor de gordura monoinsaturada (tipicamente promovida como gordura "boa"), o óleo de abacate tem um ponto de fumaça de cerca de 271 ˚C, o que o torna um item eficiente: use-o para saltear, assar, fritar. Não há necessidade de refrigerar quando aberto, embora seja armazenado em um armário escuro e frio.

Óleo de Soja

Extraído da semente de soja e fonte de ômega 6, ômega 9 e ômega 3, gorduras que, consumidas em quantidades moderadas e aliadas a uma alimentação saudável, ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Sabor neutro.

Pode ser utilizado em diversos tipos de preparação; é a melhor opção para frituras.

Óleo de Semente de Girassol

Com um ponto de fumaça de 220-235 °C, é um excelente óleo multifuncional. É leve com quase nenhum gosto, tornando-o popular para fritar e pratos simples e para fazer maionese se você quiser algo mais modesto do que o azeite. O óleo de girassol contém uma alta porcentagem de gorduras poliinsaturadas e é considerado um bom óleo para uso em dietas que reduzem o colesterol.

Óleo de Gergelim

Popular na cozinha chinesa, do Oriente Médio e da Índia. Existem duas variedades, um óleo leve feito de sementes e a versão torrada, que é mais escura, tem um forte aroma de noz e sabor rico. Use com moderação. Ele vai queimar se aquecido, então é ideal para acabamentos.

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25/09/2017

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Tipos de: Sal

25.9.17 Ana Paula 0 Comentários

O sal é um desses assuntos aparentemente fáceis que se tornam cada vez mais complexos quanto mais você pesquisar sobre ele.

O mar de sal é vasto. Você deve usar o normal ou flor de sal? Aromatizado ou rosa? Lava havaiana preta ou havaiana vermelha?

Tantas dúvidas, mitos e verdade, que decidi pesquisar um pouco sobre a variedade de sal e as principais características de cada um:

Sal Kosher

O sal kosher é extraordinariamente versátil. Esse sal tem seu nome devido ao uso em preparar a carne kosher (preparada de acordo com leis judaicas).

Feito por compactação de sal granular coletado de minas e depósitos, tem flocos de forma irregular que se dissolvem facilmente e de modo uniforme.

Sal Marinho

As salinas são os locais onde se represam a água do mar em tanques rasos. Essas pequenas bacias localizam-se no litoral onde predominam ventos e temperaturas elevadas, o que favorece a evaporação da água. O sal comum cristaliza-se antes dos outros sais dissolvidos na água e, assim, é separado.

Sal Aromatizado

Pegue o processo de sal do mar descrito acima e adicione ervas, especiarias, trufas secas ou o que quer que seu coração deseje.

Sal Rosa

Esse sal vem da Ásia e é encontrado nos pés das montanhas do Himalaia.

Seu tom rosado se deve aos minerais presentes nele, principalmente o ferro. Possui um custo mais elevado devido à dificuldade em consegui-lo, mas é considerado mais saudável e puro do que o sal de cozinha comum.

Flor de Sal

Seu preço elevado é o resultado de uma colheita intensiva em mão-de-obra: durante a evaporação da água salgada, uma camada de frágeis, cristais semelhantes a flor começam a se formar na superfície da água. São delicados cristais formados recolhidos de forma artesanal, que secam ao sol, resultando cristais mais crocantes.

Sal Light

Preparado com 50% de Cloreto de Sódio e 50% de Cloreto de Potássio, esse sal é indicado para pessoas que sofrem de hipertensão, e apesar de salgar menos, deve ser usado na mesma quantidade que o sal de cozinha, ou de nada adianta ter menos sódio.

Por outro lado, deve ser evitado por pessoas que tem problemas renais, devido à presença de potássio.

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21/07/2017

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Saiba mais sobre o Trigo

21.7.17 Ana Paula 0 Comentários

Julho é o mês do panificador (08), da pizza (10) e do biscoito (20), então a Abitrigo (Associação Brasileira da Indústria do Trigo) dá uma mãozinha para conhecermos um pouco mais sobre esse cereal rico em carboidratos:

O processo de moagem do grão dá origem a uma proporção de, em média, 75% de farinha e 25% de farelo de trigo.

No Brasil, encontramos nos pontos de venda ao consumidor a Farinha Integral, produzida a partir da moedura do grão inteiro e contém alta quantidade de fibras que promove maior absorção de água, e a Farinha Tipo 1 com suas derivações premium ou especial e com fermento. Nestes casos, a moagem do grão de trigo é realizada retirando o máximo do miolo com um mínimo de farelo da casca, contendo principalmente carboidratos (amido) e proteínas (glúten).

“De modo geral, para a confecção de produtos artesanais domésticos, estas opções proporcionam excelente resultado em pães, pizzas e biscoitos”, esclarece Luiz Carlos Caetano, diretor técnico da entidade.

Conheça as diferenças, propriedades e benefícios do trigo e de cada tipo de farinha na alimentação:

Farelo – fonte de fibras insolúveis, vitaminas do complexo B, zinco e potássio, entre outros minerais, o farelo de trigo acelera o trânsito intestinal e ajuda a reduzir o risco para de câncer nesta região do organismo.

Gérmen – também conhecido como o embrião do grão, comercializado na forma de farelo ou óleo, é considerado uma excelente fonte de vitamina E, nutriente antioxidante que auxilia no combate aos radicais livres e contribui na redução do envelhecimento dos vasos sanguíneos, o que proporciona uma maior longevidade do sistema circulatório. Rico em vitaminas do complexo B, em especial a B1 ou tiamina, que é fundamental na metabolização da glicose, em especial para os diabéticos.

Endosperma – localizado na parte intermediária do grão, entre o farelo e o gérmen, é utilizado como base para fabricação da farinha de trigo e está presente nas receitas de massas, pães, bolos e biscoitos. Atualmente, a tradicional farinha é encontrada em nos mercados em várias versões, por exemplo com a adição de fermento, orgânica, entre outras.

Farinha de trigo branca – considerada uma das principais bases da alimentação dos povos em todo o planeta, é indicada para ser consumida no dia a dia, pois contribui para a digestão e manutenção da boa forma. Fonte de carboidratos, também ajuda a espantar a insônia e a ansiedade, aumenta a capacidade de concentração e a disposição física, reduz o risco de doenças coronárias, mantêm a flora intestinal saudável e controla os níveis de colesterol.

Farinha de trigo integral – obtida pelo acréscimo do farelo à farinha branca, ou extraída no início do processo de moagem, além de ser fonte fibras, possui altos teores de vitaminas, sais minerais e proteínas, fatores que ajudam a reduzir o estoque de gordura no abdômen e diminuir os riscos de doenças cardíacas.

Fonte: Abitrigo

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13/07/2017

Tipos de... • Vegetariana

Tipos de Cogumelos

13.7.17 Ana Paula 0 Comentários

Eles são simples, saborosos, delicados, têm muitos nutrientes, e baixas calorias: os cogumelos podem participar de diversas receitas no dia a dia, ficam uma delícia recheados, como entrada, ou fazendo parte do prato principal, dando um sabor diferente à receita.Em seus inúmeros tipos (que se diferenciam por formatos, tamanhos, cores, sabores e aromas) eles também se destacam pelos benefícios que trazem à saúde.

Portobello

Champignon ou Cogumelo Paris

Shimeji

Shiitake

Porcini

Hiratake ou Ostra

Pleorotus Salmão

Famoso, Lindo e Venenoso

Quem aqui já jogou Super Mario Bros deve se lembrar do simpático cogumelinho que faz com que Mario dobre de tamanho... Pois bem, ele é bastante perigoso.

Seu nome é Amanita Muscaria, um cogumelo com grande chapéu vermelho e pequenas incrustações brancas, é venenoso, podendo causar alucinações, estado de coma ou, dependendo da quantidade, até mesmo matar.

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24/05/2017

Diversos • Tipos de...

Tipos de Panela

24.5.17 Ana Paula 0 Comentários

Nesse nosso mundo hi-tech, já perceberam que até as panelas estão mais modernas e com materiais mais tecnológicos? Hoje em dia são tantas opções que ficamos até perdidos para escolher.

Eu mesma demorei muito para decidir pelas minhas panelas de cerâmica (que demoraram, mas chegaram!) pois eram tantas opções que fiquei confusa até me decidir por elas.

Mas cada tipo de panela tem um propósito diferente. Quer mais agilidade? Mais segurança? Saiba que cada jogo de panela pode te proporcionar exatamente o que deseja, por isso fiz esse guia para te ajudar a decidir qual panela é a ideal para você:

Tipos de Panela

Panelas de Alumínio

O tipo mais comum, as panelas de alumínio são leves, resistentes e práticas. Ideais para fazer doces, frituras e refogados, são boas mesmo quando submetidas a altas temperaturas.

O único problema das panelas de alumínio são os resíduos que elas podem desprender, deixando assim seus alimentos contaminados.

Panelas de Inox

Tem alta durabilidade e excelente qualidade, as panelas de aço inox são ótimas para várias preparações na cozinha, incluindo aquelas que precisam ser cozidas por muito tempo.

Não são ideais para frituras, pois esquentam muito rápido e podem queimar os alimentos quando imersos em óleo.

Este tipo de panela requer cuidados na hora de lavar, pois elas tendem a escurecer se não forem bem secas.

Panelas Antiaderente

Este tipo de panela recebe um revestimento de antiaderentes, o que evita que os alimentos grudem. Ela é ótima para qualquer tipo de preparo, mas precisa de alguns cuidados, como a lavagem com esponjas macias e o uso de utensílios de plastico ou silicone, para evitar riscos e danos.

Panelas de Cerâmica

Duráveis, seguras e muito práticas, as panelas de cerâmica são ótimas para receitas do dia a dia, mas são excelentes quando o assunto é o cozimento lento. Elas seguram bem o calor, aquecem rapidamente e não há riscos de contaminação, já que são feitas de material natural.

A limpeza é feita de maneira simples e prática, mas deve-se tomar cuidado com choques térmicos e batidas, que podem trincar ou até quebrar as panelas.

Panelas de Barro

As panelas de barro são lindas, duráveis e excelentes para manter o alimento quente por mais tempo, mesmo fora do fogo.

São pesadas e é preciso tomar muito cuidado com elas, pois elas não resistem a quedas ou batidas e precisam ser limpas com muita atenção, para eliminar todos os resíduos de alimentos e evitar contaminação.

Panelas de Ferro

As panelas de ferro são indicadas para receitas que exigem um cozimento bem lento. É mais difícil queimar um alimento, pois mesmo aquecendo bastante, o calor é conduzido uniformemente e lentamente.

Passam fragmentos de ferro para os alimentos, o que ajuda a combater doenças como anemia. Devem ser secas imediatamente após a lavagem, pois correm o risco de enferrujar. Pesadas, são muito procuradas para decoração, mas valem o investimento, já que são ótimas ajudantes na cozinha.

Panelas de Vidro

Quem viveu nos anos 90 deve se lembrar da febre das panelas de vidro. Minha mãe tem um jogo com mais de 20 anos. Ideais para as receitas do dia a dia, as panelas de vidro são ótimas condutoras de calor, aquecem rapidamente e são muito versáteis. Fáceis de limpar, não pegam gosto ou cheiro e são ótimas para acompanhar o cozimento dos alimentos com mais facilidade.

Apesar da fama de frágeis, elas são bem resistentes quando os cuidados certos são tomado, evitando choques térmicos e batidas.

Panelas de Cobre

Com durabilidade excepcional, as panelas de cobre duram gerações. O material é ótimo, pois conduz o calor rapidamente e de forma uniforme, o que facilita o cozimento e agiliza o preparo dos alimentos.

A conservação deve ser feita diariamente, pois as panelas de cobre precisam de polimento constante. Mesmo assim valem muito a pena, apesar do preço mais alto e do peso.

Panelas de Titânio

Modernas, revolucionárias e caras, as panelas de titânio são ótimas quando o assunto é grelhar, refogar ou fritar, pois possuem uma tecnologia exclusiva e um material utilizado no setor industrial, que é bem caro.

As panelas de titânio não grudam, são versáteis e muito fáceis de manter e lavar. O único cuidado é não usar utensílios de alumínio ou ferro, que podem riscar a superfície da panela.

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19/05/2017

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Tipos de Laranja

19.5.17 Ana Paula 0 Comentários

Como não se perder nos diversos tipos de laranjas existentes? Continuando nosso post informativo "Tipos de..." hoje falaremos sobre as laranjas!

Laranja Bahia

Também conhecida como laranja-de-umbigo por apresentar um “umbigo” no fruto, do lado contrário do pedúnculo. Os frutos não apresentam sementes, a casca é bem amarela, a polpa suculenta e sabor ácido e adocicado. Contém bastante vitamina C.

A laranja Bahia é uma fruta geralmente de tamanho grande, dê preferências às que tenham tonalidades de amarelado para laranja, e também às mais macia e bem brilhantes.

Laranja Pera

Tem um formato mais alongado. Sua casca é lisa, fina, amarela. Sua polpa é suculenta, de sabor adocicado e levemente ácido.

As de maior brilho são frescas e devem ser escolhidos os frutos nem muito verdes e duros, nem muito laranjas e moles.

Laranja Lima

Tem casca fina, amarela esverdeada. De todas as variedades, é considerada sem acidez, sendo por isso indicada para bebês, crianças e idosos. É doce e suculenta, ótima para ser consumida ao natural.

No começo e final do ano, apresenta-se mais esverdeada, porém, com bom paladar e ao decorrer do ano sua cor vai ficando alaranjada e o paladar muito mais doce e agradável. Na hora de comprar, dê preferência às mais firmes e de maior brilho.

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21/04/2017

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Tipos de Alface

21.4.17 Ana Paula 0 Comentários

Já ficou na dúvida entre qual alface levar para cassa? Lisa, crespa, americana... são tantas opções! Então hoje trago as diferenças entre os tipos de alface mais encontrados no Brasil:

Alface Americana

Essa alface tem as folhas que se envolvem, ficando com o formato de uma bola (parecida com um repolho). Se adapta melhor ao calor sem danificar sua crocância e sabor, por isso é muito utilizada em sanduíches e saladas que contém ingredientes quentes.

Esta alface possui um valor nutritivo bem inferior ao ser comparada aos outros tipos.

Alface Crespa

Rica em fibras, esta alface tem as bordas das folhas bem crespinhas, formando pequenas "ondinhas". Diferente da alface americana, suas folhas são presas apenas no caule. Auxilia na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de apresentar pequenos teores de minerais como cálcio e fósforo.

Alface Frisada ou Frisée

É o tipo mais difícil de se encontrar. Esta alface contém quantidades razoáveis de vitamina A, niacina, vitamina C, cálcio, fósforo e ferro. Perfeito para ser usado em saladas que levam acompanhamentos de sabores fortes.

Alface Lisa

Possui sabor suave, folhas parecidas com a da alface crespa, mas como o próprio nome diz, são lisas. É o tipo de alface mais utilizado no Brasil.

Alface Romana

Com folhas longas e de um verde mais escuro que as outras alfaces, ao contrário da maioria das espécies de alface, a romana é tolerante ao calor e também vai bem com pratos mornos ou que contenham ingredientes quentes, como lanches.

Alface Roxa

Devido a sua cor, contém uma quantidade maior de antioxidantes e antocianinas comparada às outras alfaces, o que faz dela a mais nutritiva das alfaces.

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06/04/2017

Tipos de... • Vegetariana

Tipos de Pimenta

6.4.17 Ana Paula 0 Comentários

Eu adoro uma pimentinha, isso já não é segredo. Gosto daquela pimenta que quando você coloca na comida, ela acentua o sabor de tudo e ainda deixa aquela sensação de calor e de quero mais.

Mas há também aquelas que matam o paladar da gente, são tão fortes que parecem que estamos tomando um soco no céu da boca, aí para mim é demais.

A Escala de Scoville é usada para medir o grau de ardência ou pungência de plantas Capsicum, como as pimentas ou malaguetas.

Quanto maior o valor na escala, mais forte e ardida ela é. Então vamos conhecer algumas das pimentas que usamos e também a mais forte delas:

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10/03/2017

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Tipos de Limão

10.3.17 Ana Paula 0 Comentários

Continuando nossos posts informativos de tipos, diferenças e usos de alimentos ou utensílios, hoje trago os tipos de limão:

Limão Taiti
É o menos ácido e o mais encontrado no país. Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é bem verde e tem formato mais arredondado. Sua casca é fina e é bastante suculento, o que o torna ideal para temperar, fazer limonadas e drinks como a caipirinha.

Limão Siciliano
Grande e de casca grossa bem amarela. É um pouco menos suculento, porém mais ácido e saboroso que os outros. Fica muito bom se utilizado em receitas doces e licores, mas também vai bem em receitas salgadas.

Limão Galego
É um menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado. Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento. A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Limão Cravo ou Rosa ou Vinagre ou Caipira
Conhecido por muitos nomes diferentes, por ser considerado um fruto caipira, este limão parece uma pequena laranja; e apesar da aparência um pouco feia devido à uma bactéria que afeta o fruto - mas sem perigos ao corpo humano - tem sabor marcante e suculento.

Na hora de escolher opte pelos mais maduros, pois são mais nutritivos.

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16/02/2017

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Tipos de Abóbora e Abobrinhas

16.2.17 Ana Paula 0 Comentários

Gente, fiquei confusa! Esses dias fui fazer escondidinho de abóbora e vocês já viram o tanto de abóbora e abobrinhas que tem no mercado? Sempre que me deparo com essas dúvidas já penso que daria um bom "tipos de..." aqui no blog, então não poderia deixar de escrever este post!

Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca

Ela pode chegar a pesar 15kg, normalmente tem uma parte mais arredondada e um pescoço mais fino. Tem casca verde, rajada de laranja. Essa abóbora é fibrosa e bem úmida, sendo ótima para pães, doces, recheios salgados e também em saladas quando ralada fininha.

(Esta é a abóbora de fazer doces!)

Moranga

É arredondada e famosa pela tradicional receita de “Camarão na Moranga”. Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas. Seu sabor é um pouco mais suave.

Abóbora Japonesa ou Cabotiá (Cabotcha / Kabochá)

Essa abóbora é bem seca e saborosa, como uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usada principalmente para pratos salgados, purês e nhoques.

(É a que eu sempre uso em escondidinho, purê e nhoque)

Abóbora Paulista

É uma abóbora seca, idêntica a menina brasileira, só que colhida precocemente, seu peso não passa de 1,5kg e pode ser usada em refogados e doces.

Abobrinha Italiana

Muito fácil de encontrar, é suculenta e ótima para refogados, pode ser grelhada e recheada.

Abobrinha Menina Brasileira

É a mais conhecida, ótima para refogados e lasanha de abobrinha.

Abobrinha Libanesa

É bem semelhante a abóbrinha italiana, porém com casca mais verde. Serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

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06/01/2017

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Tipos de Maçãs

6.1.17 Ana Paula 0 Comentários

Já fiz alguns posts neste estilo, comparando feijões, açúcares, etc. E como é um post informativo, achei que vale a pena continuar fazendo.

Hoje trago tipos e diferenças entre maçãs:

Maçã Gala

A maçã gala tem coloração avermelhada sobre fundo amarelo. Sua polpa é macia e açucarada.

É rica em quercetina, substância que diﬁculta o acúmulo de gordura nas artérias. É menos resistente ao armazenamento, devido a quantidade de suco.

Calorias: 63 kcal.

Melhor época para comprar: De fevereiro a setembro

Maçã Red ou Argentina

A maçã Argentina é bem avermelhada e brilhante. Tem sabor doce e e de fácil digestão. Sua polpa é pouco suculenta e tem textura farinhenta.

Calorias: 65 kcal.

Melhor época para comprar: De setembro a março.

Maçã Fuji

A fuji tem coloração avermelhada sobre fundo verde. Seu sabor é levemente ácido e sua polpa é a mais crocante e suculenta. É a mais indicada para sobremesas, como doces, tortas e geléias.

Calorias: 56 kcal.

Melhor época para comprar: De junho a janeiro

Maçã Granny Smith ou Verde

A maçã verde, como o próprio nome diz, tem coloração verde clara. Sua polpa é crocante e suculenta. Tem sabor levemente ácido e é rica em cloroﬁla, que favorece a oxigenação celular. É a mais indicada para acompanhar pratos salgados, como saladas e assados.

Calorias: 65 kcal.

Melhor época para comprar: De outubro a abril.

Além de conterem baixas calorias, as maçãs ainda são ricas em fibras, vitaminas, como as A, B, C e E, e sais minerais, como potássio, ferro e cálcio.

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08/09/2016

Bebida • Tipos de...

Diferenças nas Receitas com Café

8.9.16 Ana Paula 0 Comentários

Não é novidade que sou viciada em café e todos os tipo de receitas de café, então hoje trago receitas para tirar a dúvida de uma vez por todas, da diferença entre um capuccino, um latte, machiatto, etc.

Café expresso: café bem forte.
Americano: café forte misturado com água quente, o que torna um café fraco.
Machiatto: café com chantilly.
Cortado: café com um pouquinho de leite (o contrário do pingado)
Café au lait (café com leite): metade de café, metade de leite.
Pingado: leite com um pouquinho de café (o contrário do cortado)
Capuccino: café, bastante leite, um pouco de chantilly e uma dose de canela.
Latte: café, um pouco de leite, muito chantilly.
Mocha: café com chocolate, leite e chantilly.
Iced Coffe: café, um pouco de leite e muito gelo.

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19/07/2016

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Tipos e Usos do Vinagre

19.7.16 Ana Paula 0 Comentários

Vocês já repararam quantos tipos diferentes de vinagre existem? Eu mesma, que pouco consumo (por conta de uma intolerância) fico perdidinha na hora de comprar vinagre. São tantas opções que fui pesquisar a diferença entre eles e de quebra, a Castelo Alimentos ainda me ajudou, então deixo a dica de qual tipo de vinagre é mais adequado para cada preparação. Confere só:

Vinagre balsâmico

Produzido a partir do envelhecimento lento do vinagre de vinho tinto e extratos vegetais de madeira, o aceto balsâmico é um tipo de vinagre com consistência mais encorpada, de sabor agridoce e aroma amadeirado. Versátil, o balsâmico proporciona um sabor sofisticado às saladas, entradas e antepastos, e pode ser reduzido no fogo até caramelizar e se transformar em molho para carnes e legumes grelhados ou ainda em caldas de sobremesa.

Acidez: cerca de 5,5%

Vinagre de maçã

Trata-se de um dos vinagres mais saudáveis por preservar as propriedades nutricionais da fruta. O vinagre de maçã se destaca pelo seu sabor suave e aroma frutado, portanto é ideal para temperar saladas, vinagretes, molhos diversos, preparo de conservas e sucos detox.

Acidez: cerca de 4%

Vinagre de vinho tinto

Trata-se de vinagre de aroma frutado e sabor suave, indicado para saladas, pratos frios, molhos tipo vinagrete, gaspacho, marinar carnes, entre outros.

Acidez: cerca de 4%

Vinagre de vinho branco

Vinagre de aroma mais suave é indicado para saladas, deixar escabeches mais tenros, para temperar recheio de sanduíches, picles, conservas, molhos condimentados (como catchup, mostarda, barbecue), molho holandês, marinar aves, preparar ovos pochê, entre outros.

Acidez: cerca de 4%

Vinagre de arroz

É um dos principais temperos da culinária japonesa e asiática. De sabor neutro e levemente adocicado, o vinagre de arroz não pode faltar no preparo de sushis, conservas e entradas orientais, molho agridoce de rolinho primavera e robatas (espetinhos), entre outros.

Acidez: cerca de 4%

Vinagre de álcool

Produzido a partir da fermentação do sumo de cana-de-açúcar, o vinagre de álcool pode ser encontrado nas versões colorida, clara e saborizadas com adição de sucos de frutas ou óleos essenciais, como limão, hortelã, alho e ervas finas. Por ter sabor neutro e acidez menor é indicado para o preparo de conservas, saladas, tempero de carnes, peixes e aves.

Acidez: cerca de 4%

Eu uso MUITO o vinagre de álcool na limpeza de casa. Uso para borrifar nos sapatos, assim eles não mofam nem ficam com cheiro quando guardados, limpo jaqueta de couro que acaba mofando se guardada úmida, passo no chão, limpo banheiro... se vocês pesquisarem no youtube, vão ver inúmeros usos para o vinagre!

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