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13/11/2014

Frango Cítrico / Gratinado Rápido de Batatas

13.11.14 Ana Paula 2 Comentários

Eu e minha mania de limão... Eu amo limão e acabo procurando onde colocar limão nas receitas, sejam doces ou salgadas. Esta em especial acabei fazendo no fim de semana e o resultado foi uma receita que ficou surpreendente! Um molho de sabor intenso, quando você morde, o frango com sabor cítrico. Servi com um gratinado de batatas com truque que faz ficar super simples e rápido!

Frango Cítrico

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

1/2 peito de frango cortado em cubos grandes (cerca de 300 a 400g)

100g de bacon picadinho em cubos pequenos

1 limão siciliano

2 tomates maduros

1/3 de pimentão verde

1/2 cebola

2 dentes de alho

1/2 xícara de chá de água

Sal e pimenta a gosto

Ervas a gosto (usei sálvia)

Primeiro deixe tudo semi preparado para agilizar o processo de cozimento:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta.

Pique os tomates em cubinhos.

Rale a cebola, o pimentão e o alho (eu passei os 3 no processador de uma vez)

Corte o limão em rodelas.

Comece com uma frigideira funda em fogo médio, fritando o bacon até ficar bem tostadinho e crocante. Retire o bacon e reserve. Escorra o óleo que o bacon soltou e continue na mesma frigideira:

Coloque o frango e as rodelas de limão siciliano e vá fritando em fogo baixo até ficar bem dourado (observe na foto que é bem tostadinho mesmo) e sim: Você vai fritar o limão junto com o frango!

Depois de bem dourado, retire o frango e os limões. Separe os pedaços de frango junto com o bacon e pode jogar as fatias de limão fora (retire todas as sementes de limão que podem ter caído e jogue fora também)

Ainda na mesma frigideira (usando a mesma, um item vai pegando o gosto do anterior) coloque a cebola, pimentão e o alho e refogue por cerca de 2 minutos em fogo baixo. Acrescente o tomate e as ervas, a água e mexa bem, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos.

Vai ficar um molho cozido e com cheiro delicioso. Bata esse molho no liquidificador ou com um mixer e volte para a frigideira.

Acrescente a este molho o frango e o bacon. Mexa bem e deixe cozinhar até o molho ficar bem grosso. Prove, acerte o sal se necessário (eu não precisei acertar, porque o bacon já era bem salgado)

peito de frango cítrico e gratinado rápido de batatas

ATENÇÃO: Se você não gosta muito do sabor cítrico, pode perfeitamente fazer a receita sem o limão. É só fritar o frango normalmente sem colocar as rodelas de limão siciliano. Aposto que também fica ótimo! ;)

Gratinado Rápido de Batatas
(Rende 2 a 4 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

4 batatas médias
sal e pimenta a gosto
1 sachê de Molho 4 Queijos Fugini
noz moscada para salpicar por cima

Fatie as batatas e cozinhe em água fervente até começarem a ficar macias (cuidado para elas não ficarem muito macias, ou vão desmanchar!).
Escorra a água e tempere as batatas com sal e pimenta.
Coloque-as em uma forma ou refratário (usei uma forma de bolo inglês), acrescente por cima o Molho 4 Queijos da Fugini.

Salpique noz moscada por cima e leve ao forno por 10 minutos para gratinar (se você tiver forninho elétrico ou forno com grill, use para gratinar mais rápido)

E aí? Não deu vontade dessa delícia?

melhor receita de frango cítrico com batatas gratinadas

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07/07/2014

Carne • Molho e Temperos

Frango Desfiado e Caldo de Galinha Caseiro

7.7.14 Ana Paula 1 Comentários

Já falei algumas vezes aqui no blog como é importante termos alguns ingredientes básicos no freezer como frango desfiado e carne moída. Uma leitora me perguntou a alguns dias como eu fazia para ter frango desfiado, então venho mostrar o meu jeito de fazer frango desfiado e de quebra ainda tem caldo de galinha caseiro!

Eu não uso um padrão de temperos para cozinhar o frango, faço de acordo com a vontade, adiciono ervas, retiro coisas conforme a vontade vem. Não fico na obrigação de seguir regras ok?

Frango Desfiado e Caldo de Galinha Caseiro
(Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 peito de frango sem pele com osso
1 colher de chá de semente de coentro em pó
1 colher de sopa de ervas a gosto (usei orégano, tomilho e coentro)
cebola e alho desidratados
sal e pimenta a gosto (usei pimenta preta moída e uma colherzinha de café de sal)
água

Junte todos os ingredientes em uma panela funda, cubra o frango com água e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos com a panela tampada. Observe a cada 10 minutos e conforme a água vai abaixando, você coloca um pouco mais, sempre deixando o frango coberto. Depois desse tempo, desligue o fogo e deixe o frango esfriar dentro da água.

Depois de frio, retire o frango e desfie todo o peito. Eu uso as mãos mesmo. Vou vendo TV e desfiando tudo, ou coloco o marido para ajudar nessa parte! rs

O meu peito rendeu esses 2 potinhos bem cheios.

O caldo que sobrou na panela você deixa fervendo e reduzindo até ficar com 1 litro. Depois coe.

Você pode congelar e usar em risotos, arroz de forno, caldos, sopas, etc.

Amanhã entra uma receita de sopa deliciosa usando esse caldo!

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15/10/2013

Carne • Prato Principal

Frango Empanado Especial

15.10.13 Ana Paula 12 Comentários

Por que especial? Porque é empanado com iogurte natural, mostarda e não é frito! É assado! Aqui em casa fez o maior sucesso. Eu servi com o purê de legumes que dei a receita ontem e arroz integral.

Delicioso e a criançada e as mamães vão adorar a receita, pois lembram aqueles nuggets, mas são super saudáveis.

Frango Empanado Light
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

1 peito de frango cortado em filé fino
1 copo de iogurte natural (use o desnatado para ficar ainda mais light)
2 colheres de sopa de mostarda
sal e pimenta a gosto (usei 1 colher de café de sal e 1 pitada de pimenta cayena)
1/2 pacote de biscoito do tipo água e sal

Em uma vasilha, misture o iogurte, a mostarda, a pimenta e o sal a gosto. Adicione o frango, mexa bem e deixe marinar por uns 15 minutos.

Enquanto isso, em outra vasilha, esfarele 1/2 pacote de biscoito do tipo água e sal.

Depois de marinar, retire os filés de frango do iogurte e passe no biscoito moído para empanar e vá colocando em uma forma. Faça isso com todos os filés.

Leve a forma ao forno pré aquecido a 220º C por uns 15 a 20 minutos. Retire do forno e sirva. O frango estará crocante por fora e super suculento por dentro!!

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02/12/2013

Acompanhamento • Carne

Escondidinho de Batata e Frango

2.12.13 Ana Paula 6 Comentários

Adoro escondidinho mas nunca tinha feito em casa. Pessoalmente prefiro escondidinho de carne seca, mas como havia um frango desfiadinho na geladeira resolvi fazer de frango mesmo e ficou muito bom. No fim das contas achei muito mais simples de fazer do que eu imaginava! Vamos ver?

Escondidinho de Batata e Frango

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

Purê de Batata (a quantidade vai depender do tamanho da sua vasilha. Tem que ter uma quantidade para forrar o fundo da vasilha e para cobrir no final)

Cubos de queijo branco (opcional)

Peito de frango desfiado (a quantidade deve ser para fazer uma boa camada de recheio entre o purê)

1 lata de milho verde

1 xícara de caldo de frango (eu aproveitei o caldo que cozinhei o peito de frango)

1 colher de café cheia de farinha de trigo

sal, pimenta, alho e pimentão a gosto para temperar

cúrcuma e colorau a gosto para deixar o frango coradinho

noz moscada

Comece fazendo o purê de batatas da forma convencional. Aqui tem uma receita. Depois de pronto, comece fazer o recheio. Frite um pouco de alho e pimentão verde em 1 fio de azeite. Depois adicione 1 colher de café de colorau e cúrcuma para dar uma cor bonita. Junte o caldo de frango misturado com a farinha de trigo e mexa. Quando começar a ferver, adicione o frango desfiado e o milho e mexa novamente. Deixe ferver por uns 5 minutos mexendo de vez em quando para formar um recheio cremoso. Prove e acerte o sal e a pimenta.

Escolha uma vasilha de vidro que possa ir ao fogo. Faça uma camada de purê, uma camada de recheio, coloque os cubos de queijo branco, cubra com o restante de purê. Rale a noz moscada por cima e leve ao forno para aquecer (cerca de 20 minutos).

Eu deixei o grill do forno ligado, o que deixou com uma camadinha de batata assada por cima.

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08/01/2013

Carne • Prato Principal

Frango Assado na Cerveja

8.1.13 Unknown 6 Comentários

Essas coxas ficaram muito boas! Achei que eu não ia gostar muito da receita, porque não gosto muito de cerveja, mas o gosto fica super suave e apenas dá um toque especial ao frango.
Realmente superou as expectativas de tão bom! Por ser frango, é um receita um pouco demorada porque eu tenho pavor de frango cru, mas como é feita no forno, não dá trabalho algum.
Dá uma olhada:

como fazer frango receita ganhar dinheiro

Frango Assado na Cerveja

(Rende 4 coxas e sobre coxas - Tempo de Preparo: 3 horas)

4 coxas e sobre coxas de frango

1 colher de sopa de maionese

1 colher de café de sal (usei sal temperado)

1 colher de café de alho picadinho
pimenta a gosto

1 lata de cerveja clara (usei Devassa)

Comece temperando as coxas e sobe coxas com a mistura de maionese, sal, alho e pimenta. Espalhe bem e deixe de 20 a 30 minutos na geladeira.

Após o tempo para pegar o tempero, arrume o frango em uma forma e despeje 1 lata de cerveja em volta do frango.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia a 200º C.

Depois do tempo de cozimento, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até ficar bem dourado. Durante este tempo, vá regando as coxas com o caldo que fica na forma.

Ao retirar do forno, as coxas estarão bem cozidas, com a pele crocante e um sabor muito especial por conta da cerveja!

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14/11/2013

Carne • Prato Principal

Frango Assado com "Meu Frango Assado" da Knorr

14.11.13 Ana Paula 24 Comentários

Desde que foi lançado eu tinha vontade de experimentar. É um daqueles lançamentos que você compra só para provar para si mesma que aquilo não é tão bom quanto a propaganda diz. Ah, ledo engano... Apaixonei por isso! Achei o tempero suave, prático de fazer, o frango ficou suculento e o melhor ainda é que nem sujou minha forma.

O pacotinho é esse aí de cima. Eu escolhi a versão Ervas Finas. Dentro desse pacotinho vem 1 saquinho de celofane para você colocar o frango dentro, 1 lacre (alguém podia explicar como fechar esse lacre que eu fiquei uns 5 minutos tentando) e na parte de baixo vem um pó que é o tempero propriamente dito.

Frango Assado com "Meu Frango Assado Knorr"

(Rende 3 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos)

3 coxas e sobre coxas (+/- 1Kg)

1 meu frango assado da Knorr sabor Ervas finas

Coloque as coxas e sobre coxas dentro do saquinho e adicione todo o tempero. (Coloquei o tempero em um potinho para vocês poderem ver melhor.

Depois mexa bastante o frango dentro do saquinho até que o tempero tenho coberto todas as coxas.

Feche bem o saquinho com o lacre, coloque em uma forma e leve para assar por 1 hora. Depois de 1 hora, retire a forma do forno e abra o saquinho tomando cuidado com o vapor.

Volte ao forno por 10 a 15 minutos para dourar. Neste momento, eu nem retirei as coxas de cima do saquinho. Apenas aparei as beiradas com uma tesoura, assim minha forma ficou limpinha!

Depois de 15 minutos retire novamente do forno e sirva! Olha aí como ficou super douradinho crocante!

*Esta não é uma postagem patrocinada. Eu não ganhei os produtos para testar, e não estou sendo paga para dar minha opinião sincera.

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24/06/2014

Acompanhamento • Carne

Frango ao Limão e Tomilho e Batata Doce Assada

24.6.14 Ana Paula 0 Comentários

Adoro receitas assadas, pois no momento que você coloca a assadeira no forno você tem tempo de fazer outras coisas, como os acompanhamentos do prato. Isso quando você não resolve cozinhar uma batata e assa junto com a carne como eu fiz! rs

Frango ao Limão e Tomilho e Batata Doce Assada
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

3 coxas de frango cortadas "a passarinho"
4 colheres de sopa de limão
1 colher de café de páprica picante (opcional)
1 colher de café de tomilho
1 colher de café de farinha de trigo
sal a gosto
2 batatas doce

batata doce assada frango ao limão e tomilho

Comece temperando o frango com limão, páprica picante, tomilho e adicione a farinha de trigo e sal a gosto.

Mexa bem o frango para que o tempero se distribua por todos os pedaços do frango.

Enquanto o frango pega tempero, corte as batatas doces em cubos, coloque em uma panela, adicione água até cobrir e ferva até as batatas ficarem levemente macias. Depois de cozidas, coloque as batatas e o frango em uma forma, adicione também os temperos sobre o frango e sobre as batatas.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos.

Depois de 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais 10 a 15 minutos em forno médio para dourar.

delicia de frango tomilho batata doce assado

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29/03/2023

Carne •

Asinha de Frango Assada com Limão

29.3.23 Ana Paula 0 Comentários

Esta receita de asinha de frango assada é uma receita simples de frango assado para cozinheiros casuais que adoram sabores intensos. Azeite, orégano, alho e limão são como tornar as coxas de frango simples em um prato delicioso!

Asinha de Frango Assada

6 Asas de Frango (tulipa e drumet)

2 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem

1 colher de sopa de orégano desidratado

½ colher de chá de alho em pó

½ colher de chá de Sal

¼ colher de chá de Pimenta

suco de 2 limões (você pode usar o limão siciliano para um toque mais suave)

2 limões cortados em fatias

O frango deve estar em temperatura ambiente. Seque as asinhas do frango com papel toalha.

Misture as asinhas em uma tigela com o azeite, orégano, o alho em pó, sal e pimenta. Se o tempo permitir, deixe o frango descansar 20 minutos em temperatura ambiente.

Para assar, pré-aqueça o forno a 240° C.

Coloque as fatias de limão em uma assadeira fazendo uma camada.

Acrescente o suco de limão nos frangos temperados e mexa bem.

Coloque as asas do frango temperadas sobre a camada de limão e despeje o tempero que sobrou sobre as asinhas.

Asse por cerca de 40 minutos (não precisa cobrir com papel alumínio). Após esse tempo, se seu frango ainda não ficou dourado, coloque a assadeira na grade mais alta do forno e aumente a temperatura do forno para a mais alta.

Fique de olho, em cerca de 15 minutos suas asinhas estarão douradas.

Agora é só servir.

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23/07/2015

Arroz • Carne

Frango Condimentado e Arroz Jasmim com Castanhas

23.7.15 Ana Paula 2 Comentários

Eu adoro tentar fazer alguns pratos de outros países. E a culinária tailandesa é uma das minhas inspirações na criação de novas receitas, pelo sabor e o uso de muitas especiarias. Tudo é muito condimentado, e ao mesmo tempo tudo é muito leve e os sabores são de uma harmonia incrível.

Lógico que eu usei alguns truques na receita do frango para que ficasse bem condimentado e não me desse muito trabalho, porque é lógico que na Tailândia não usam mostarda, ok, eu trapaceio, mas o sabor fica tão incrível que você vai me perdoar. rs

Neste sábado resolvi fazer um almoço com ares tailandeses, então separei meu arroz jasmim e corri para a cozinha:

Frango Tailandês
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

10 drumets de frango (a coxinha da asa)
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de pimenta caiena
2 colheres de sopa de zathar (o zathar é um tempero árabe que mistura gergelim, semente de coentro, orégano, cominho e pimenta)
sal a gosto

2 colheres de sopa de molho de pimenta (usei chipotle, que tem sabor defumado)
2 colheres de sopa de mostarda (usei a escura)

Misture todos os condimentos ao frango (menos o molho de pimenta e a mostarda) e deixe descansar por 20 minutos. Depois coloque o frango em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo/médio (190°C) por 40 minutos a 1 hora.

Quando der 40 minutos, você abre e dá uma olhada, se ainda tiver muita água que se soltou do frango, deixe mais uns 20 minutos. Se tiver pouca água, pode tirar.
Na foto aqui de baixo dá para ver que retirei o meu frango com pouca água (1 hora de forno)

Antes de ir ao forno e após 1 hora de forno

Depois do tempo, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos com a temperatura alta (230°C).

Isso fará com que os frangos fiquem dourados e crocantes, mas não fiquem secos, pois já estão bem cozidos.

(Neste momento você pode começar a fazer o arroz jasmim. A receita está aí embaixo)

Faça então uma mistura de molho de pimenta e mostarda.

Depois de 15 minutos de forno alto e antes de servir

Depois dos 15 minutos em forno alto, retire o frango e passe uma camada da mistura sobre cada um dos pedaços.

Sirva bem quente.

Arroz Jasmim com Castanhas

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

1 xícara de arroz Jasmim

1 colher de sopa de sal

1,5 L de água

4 colheres de sopa de leite de coco

1/2 xícara de castanhas de sua preferência

Coloque a água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, mantenha o fogo médio, adicione o sal e o arroz. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (no meu caso foram exatos 10 minutos).

Depois do cozimento, escorra todo o arroz e volte-o para a panela (agora com o fogo desligado).

Acrescente o leite de coco e as castanhas e deixe descansar por 5 minutos para depois servir.