Ah, o churrasco! Uma das tradições mais queridas do brasileiro. Se você quer fazer bonito na hora de preparar o seu churrasco e impressionar seus convidados, veio ao lugar certo! Neste post, vamos dar dicas e truques para você fazer um churrasco perfeito.

A temperatura da grelha é um fator fundamental para o sucesso do churrasco. A temperatura ideal varia de acordo com o corte da carne, mas em geral, é recomendável manter a temperatura em torno de 200ºC a 250ºC. A melhor forma de controlar a temperatura é utilizando uma grelha com altura regulável.

O corte da carne também é importante para garantir um churrasco perfeito. Corte a carne na espessura correta de acordo com o corte escolhido. Por exemplo, a picanha deve ser cortada em fatias grossas, enquanto o contrafilé pode ser fatiado mais fino. 

A época mais festiva do ano chegou e a Vinícola Salton não poderia ficar de fora da mesa das famílias brasileiras. Para isso, a enóloga e sommelier da vinícola, Sandi Marina Corso, dá dicas de vinhos e espumantes para harmonizar com os tradicionais pratos servidos nas festas como peru, bacalhau, camarão, lombo de porco, tender, pernil, filé mignon, vitelo e seus acompanhamentos. Confira as dicas por categorias de bebida:

Espumantes

Preferencialmente seco (Brut), ele atende perfeitamente aos requisitos: é leve, refrescante devido à acidez marcante, possui gás carbônico, que junto com a acidez auxilia na limpeza das papilas gustativas, combinando melhor o sabor do alimento e da bebida.

Sua versatilidade permite encarar alguns dos grandes vilões da harmonização, como receitas com ovos, aspargos, condimentos ou apimentadas.

Os secos (Brut) acompanham bem as saladas, salpicão e frutas (principalmente as ácidas, como morangos e cerejas), pratos com camarões, frutos do mar, peixes, bacalhau grelhado, peru, oleaginosas e arroz. Na sobremesa, a menos que seja apenas frutas frescas, opte por um espumante com algum açúcar, como um Demi-sec ou um Moscatel.

Vinho Branco

Entre os brancos, uma das melhores opções é o Chardonnay, que pode ser encontrado em versões mais leves e frutadas, até com mais estrutura, como é o caso dos que possuem passagem por barricas de carvalho.

Se preferir reservar o espumante apenas para o brinde, os brancos podem acompanhar a refeição principal. Saladas, cuscuz, peixes, carne suína, frutos do mar e até mesmo o peru – se sua ceia for nessa linha, o branco será suficiente.

Vinho Tinto

Se você não dispensa a carne vermelha, suína, ou mesmo uma ave mais encorpada e condimentada, como o pato, por exemplo, é interessante partir para os tintos. Mais uma vez: leves, frutados e com boa acidez. Aqui as indicações são para o Pinot Noir, Merlot ou Marselan. Com esse time podemos encarar o lombo de porco, pernil, vitelo, tender e o filé mignon. E, por que não, o peru e até mesmo o bacalhau? A gordura e a proteína são parceiras perfeitas para os taninos.

Mas e as sobremesas?

Panetones, biscoitos, torta de reis, pudim de Natal, torta de maçãs, merengues, profiteroles, tiramisu, sorvetes, mousses e chocolates em várias formas, não importa o que será servido, para a sobremesa a única regra é que o prato nunca pode ser mais doce que o vinho. O ideal nestes casos é utilizar como acompanhamento um produto com maior concentração de açúcar, podendo ser um espumante Demi-sec ou Moscatel e vinhos "de sobremesa", como os licorosos e fortificados, que são mais alcoólicos e mais adocicados.

Em todos os casos, a receita fundamental é a moderação. Os excessos devem ser reservados aos pratos deliciosos, já nos vinhos, as escolhas para a época devem ser limitadas aos mais leves ou de estrutura média, frescos, com álcool moderado e bastante acidez. As festas de final de ano costumam durar várias horas e, portanto, vinhos muito pesados e alcoólicos podem comprometer o momento.

Com a chegada das festas de fim de ano, a Arcor do Brasil lança o Panettone de Petit Gateau (530g), que passa a integrar a linha Premium de Recheados Arcor. Com fermentação 100% natural, a novidade inclui massa de chocolate e o delicioso recheio de Petit Gateau. 

Sempre preocupada em oferecer produtos de alta qualidade à gastronomia brasileira a Allfood inova mais uma vez e coloca na mesa dos brasileiros o Lombo Assado Defumado D’or.

O Lombo Assado Defumado D’or é um produto de baixa caloria, rico em proteínas, feito somente com a parte mais nobre lombo suíno, conhaque, azeite extra virgem e temperado com sal e especiarias.

Chegam às gôndolas dos supermercados de todo o país duas novidades da Cargill: LIZA Frutas Vermelhas e LIZA Oriental. Trata-se de uma edição limitada, disponível para todo o Brasil.

Os sabores Frutas Vermelhas e Oriental, os molhos não contém glúten nem lactose e possuem baixa quantidade de sódio.

Os Molhos para Salada LIZA estão disponíveis em embalagens de 234 ml com bico dosador e lacre interno de segurança, que preserva o sabor e protege o produto. A linha conta com os sabores Rosé, Caseiro, Caseiro Light, Mostarda e Mel, Iogurte, Ervas Finas, Mediterrâneo, Caesar, Limão e Queijos.

Os Hershey’s Bites, são o delicioso chocolate Hershey’s em formato de bolinhas, sem casca de açúcar, e nas versões Ao Leite ou Cookies’n’Creme com 120g. Vêm em embalagens do tipo “abre e fecha” e são ideais para consumo a qualquer hora e em qualquer lugar. 

As Farofas da Fazenda, nova linha de produtos da Uni Alimentos, surgem em quatro sabores para satisfazer a diversidade cultural encontrada nos paladares brasileiros. A Farofa Tradicional com Cebola, de Galeto com Lemon Pepper, de Soja com Chimichurri e de Costelinha com Barbecue compõem o lançamento da marca. As farofas da Uni Alimentos são produzidas com óleo de algodão, um óleo feito a partir das sementes do algodão e que após seu aquecimento não gera gordura saturada, ou seja, um óleo mais saudável. Além disso, adicionamos ingredientes naturais como o alho, a cebola, o coentro e ervas afins, explica a nutricionista e responsável pelo controle de qualidade da Uni Alimentos.

Inspirada na culinária internacional e perfeita para preparar pratos mais elaborados, a linha Tio João Variedades Mundiais garante uma viagem ao mundo da gastronomia. Sem sair de casa, é possível inovar nas receitas do dia a dia e preparar pratos clássicos como os da Cozinha Italiana, Francesa e Japonesa até mais exóticos como os da Indiana e Tailandesa.

Eu sempre falo dos mercados de rua das cidades, sempre comento como é importante conhecer um desses mercados, é uma explosão gastronômica e cultural! 

Quando escrevi o post 5 Mercados de Rua para se Conhecer eu ainda nem imaginava que iria ao Canadá e conheceria (e amaria) o St. Lawrence Market!

Aproveite para descobrir quais são os 5 Locais imperdíveis em Toronto

E olha só! Além dele, ainda conheci outros:

Byward Market - Ottawa

Marché du Vieux-Port - Quebec

Granville Island Public Market - Vancouver

Um pedaço da história de Toronto, este mercado de fazendeiros, funciona desde 1803 e conta com mais de 120 varejistas que vendem de tudo, desde café a frutos do mar. 

Hoje, o complexo com 3 edifícios já faz parte da história canadense, onde pessoas apaixonadas por comida e artesanato visitam e se encantam pelo local.

Por lá encontramos frutas, hortaliças, oleaginosas e azeitonas incrivelmente lindas e frescas, flores e vários tipos de carnes, frutos do mar, embutidos e queijos. E temperos... muitos temperos!

Ficamos mais de 4 horas por lá, entre comer, bater papo com os vendedores e sentarmos apenas para ver os locais fazerem compras. Foi incrível.

Lá fica o famoso Buster´s Sea Cove, que serve várias opções com peixes e frutos do mar e foi recomendado por um dos meus seguidores do instagram (@menucriativo). 

Pedimos indicação do prato mais vendido deles e eles nos indicaram o Boston Blue e Chips. O peixe é muito suave e muito leve. Muito leve mesmo. Uma delícia! As batatas estavam apenas ok, mas vale a pena pelo peixe.

Eu também provei o Lobster Bisque, um creme de lagosta delicioso e também muito leve. Eu amei e recomendo! 

Também comemos doces canadenses na famosa Future Bakery:

Acabamos nos empolgando e comprando 4 doces diferentes! De modo geral, o que posso dizer é: os doces canadenses são bem doces, mas bem doces mesmo!

O primeiro que provamos foi o Napoleon: massa folhada, creme de confeiteiro, coberto e massa folhada. Bem gostoso e não tão doce quanto os outros. Bem gostoso, eu indico!

Depois provamos a típica Butter Tart, uma tortinha de massa de amanteigada com recheio de manteiga, açúcar e ovos. É bem boa, mas essa estava muito doce e com muito gosto de manteiga para o meu gosto. Em Vancouver comemos outra vez e a de lá estava bem mais equilibrada.

Eu que amo limão quis provar a Lemon Bar, feita de massa amanteigada e creme de limão siciliano. Acabei me decepcionando, pois esse doce tinha um gosto metálico estranho que não sei explicar exatamente de onde vinha. Segundo o marido, tinha gosto de bombril kkkk

Depois não poderíamos deixar de provar a famosa Nanaimo Bar: sobre uma massa de chocolate e coco há um creme de baunilha e cobertura de chocolate. Boa, muito boa! Tanto que repetimos a prova em Vancouver.

Também no St. Lawrence não deixamos de provar o Peameal Bacon da Carousel Bakery, que é um tipo de bacon retirado da parte traseira do lombo do porco, curado em salmoura e enrolado em farinha de milho. Essa carne é grelhada e servida como lanche:

Mais uma vez tenho a certeza que é muito importante conhecer um mercado no país em que estamos visitando. Por lá aprendemos mais sobre a cultura local em relação à comida, como eles produzem e como preparam, as diferenças de produtos e além disso, provamos muita coisa boa com um preço bacana!

Saiba mais no site: www.stlawrencemarket.com

Esse final de semana eu queria fazer uma carne desfiada para o almoço, mas o foco mesmo era que sobrasse para comer com pão na janta! rsrs

Então aproveitei um pedaço de lombo de porco e fiz na panela de pressão com muitos condimentos.

Você pode fazer para comer com pão, servir com arroz branco, uma salada... 

Fica bem saboroso e intenso. 

Lombo Desfiado 

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

800g a 1Kg de lombo de porco em cubos grandes

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola média picada

1 pedaço de pimentão vermelho picado (cerca de 7x7xm)  (opcional)

1 pedaço de pimentão amarelo picado (cerca de 7x7xm)  (opcional)

3 dentes de alho amassados

1/2 colher de café de cominho

1/2 colher de café de semente de coentro em pó

1/2 colher de café de pimenta em pó (usei pimenta do reino)

1/2 colher de café de páprica defumada ou picante

1/2 colher de café de orégano

1/2 colher de café de colorau

1/2 colher de café de cúrcuma

1 colher de sopa de mel

sal a gosto

Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque o óleo e a cebola para refogar. Quando a cebola murchar, acrescente os pimentões e o alho. Refogue até o alho começar a dourar.

 

Acrescente então os temperos em pó e o mel.

Então acrescente a carne e 500ml de água.

Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.

Após este tempo, abra a panela e desfie a carne. Depois de desfiada, volte a carne para a panela junto com o caldo que formou.

Prove, acerte o sal se necessário e então deixe ferver com a panela destampada (mexa de vez em quando) até que o caldo evapore e forme um molho grosso.

Então sirva como preferir.

Lombo de porco é uma carne bem magra, e essa falta de gordura a faz ficar um pouco seca depois de pronta. O truque que uso quando faço lombo é sempre fazer um molho encorpado para ser servido junto. 

Cebolas formam um molho super saboroso para carnes e combinam muito bem com a carne de porco.

Dá uma olhada nessa receita fácil de deliciosa:

Lombo Suíno ao Molho de Cebola

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 50 minutos)

800g de lombo de porco em cubos

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de mostarda

sal e pimenta a gosto

250g de cebola picada (2 cebolas médias)

Misture o azeite, o molho de soja, o limão e a mostarda com o lombo. Mexa bem e deixe marinando por 10 minutos.

Após os 10 minutos, em uma panela de pressão em fogo alto, coloque os pedaços de lombo sem a marinada (reserve a marinada, pois ela vai ser usada logo mais) e frite até ficarem dourados. 

Depois de dourados, retire-os da panela, abaixe o fogo e coloque a cebola na panela. Vá mexendo bem para que a cebola misture com o queimadinho que ficou no fundo. Refogue a cebola até que fiquem murchas e bem douradas.

 

Então junte novamente a carne e a marinada. Acrescente 2 xícaras de água, sal e pimenta a gosto. Feche a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos.

Após o tempo, abra a panela de pressão e deixe fervendo em fogo baixo até que a água vá secando e forme um molho cremoso e então sirva.

Eu servi com arro branco e um refogado de repolho e tudo combinou muito bem!

Eu adoro assar. Receitas assadas são sempre práticas e quase não dão trabalho. Para mim, sempre que preciso fazer uma receita e outra coisa ao mesmo tempo (como cuidar de algo aqui em casa) eu acabo optando por uma receita assada, porque você coloca lá no forno e sai pronto! Não é a forma mais rápida de se fazer algo, mas para mim, é uma das mais práticas. 

Esta receita de lombo suíno assado ao molho de mostarda e mel ficou saboroso, mas ao mesmo tempo ficou leve. A mistura da mostarda e do mel é um equilíbrio de sabores perfeitos. 

Lombo Assado ao Molho de Mostarda e Mel

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 35 minutos)

1,2 Kg de lombo suíno cortado em fatias grossas (vai render de 4 a 6 fatias)

1/3 de xícara de mel

1/3 de xícara de mostarda (usei a mostarda clara, mas você pode usar a escura)

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

tempere os lombos com sal e pimenta. Coloque em uma forma.

Misture todos os outros ingredientes em uma vasilha.

Despeje o molho sobre os lombos e leve ao forno baixo/médio (200º C) por 15 minutos. Após 15 minutos, eles devem estar parecidos com a foto abaixo: 

Então é só servir!

Neste fim de semana fomos aproveitar um pouquinho do sul de Minas Gerais. Pegamos o carro e fomos (sem hotel marcado, sem nada muito programado) para Monte Verde.

Já conhecíamos a cidade, pois passamos nossa lua de mel por lá, mas Monte Verde é tão charmosinha que adoramos voltar de vez em quando. 

Antes de tudo, veja O que Fazer em Monte Verde - MG

Chegando por lá paramos no Centro de Hotéis e Pousadas para tentar achar um lugar para ficar e qual foi nossa surpresa quando conseguimos uma casa com preço bem bacana!

Veja aqui Onde Ficar em Monte Verde - MG

Como só tínhamos sábado e domingo para curtir, tomamos um chocolate quente no Chocolate Montanhês e saímos andar. Pedi dicas para o pessoal do Instagram e Facebook e me indicaram alguns lugares para conhecer. 

O Caipira

Restaurante tipicamente mineiro, sem frescura, porções fartas e bom atendimento, pedimos uma leitoa a pururuca que dizia servir 2 pessoas, mas serviu 4! rsrsrs Achei o preço bem justo (R$ 95,00) se pensarmos que dividimos em 4 pessoas.

A leitoa estava deliciosa! Suculenta, crocante, saborosa... servida com arroz, tutu de feijão, couve, ovos e linguiça. Estava tudo muito bom e com tempero na medida! Comida de vó mineira!

Bebidas caras, como em todo restaurante em Monte Verde. R$ 8,50 em cerca de 300ml de suco de laranja é bem salgado pra mim, mas a comida vale muito a pena!

A tarde minha amiga resolveu que queria provar a famosa sopa de morangos, então fomos até a Gressoney Chocolates

A sopa de morangos é basicamente morangos (ah vah!) batidos com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate. 

Preço: R$ 20,00

À noite fomos curtir um rodízio de fondue e escolhemos o Bom di+ Bistrô, um restaurante com bom custo benefício.

O rodízio de fondue estava muito bom. O atendimento era confuso, os garçons (irmãos gêmeos) eram super prestativos e atenciosos, mas os donos estavam super atrapalhados e não organizavam o atendimento.

Bom, voltamos à comida: O fondue de queijo era super saboroso e servido com pão italiano (tudo à vontade, é só pedir que eles repõe tanto o pão quanto o queijo). O fondue de carne, que são iscas de carne (escolhemos contra filé, frango e lombo) que você grelha na hora em uma chapa de ferro quente, estava OK, carnes frescas e quase sem tempero, o que é bom, desta forma cada um colocou sal a gosto.

O fondue de chocolate (eu tomaria aquilo no copo! rsrs) foi servido com frutas e eu me esbaldei na maçã com chocolate, que para mim, super combinam! 

Preço: R$ 39,90 por pessoa (bebidas à parte)

No domingo almoçamos no famoso Paulo das Trutas. O restaurante conta com 2 locais, um restaurante no centro da cidade e o trutário, bem afastado, mas onde você pode conhecer os tanques onde os peixes são criados. Escolhemos ir no trutário. 

Chegando lá, sim, vimos os tanques... Vimos, só. Não havia ninguém para nos dar informações, para explicar sobre a criação, nada. Os tanques estão ali. Vejam por conta própria.

Sobre a comida: Cada prato serve 1 pessoa (e olhe lá viu!) e custam cerca de R$ 50,00... Achei beeeeem caro para uma truta sem graça, batatas assadas quase cruas e todos os pratos estavam assim. Insossos. 

Não gostamos não... Não recomendo e não volto. Uma pena, mas o famoso restaurante é só famoso mesmo... 

E esse foi nosso fim de semana foi regado a muita comida! Sem falar nas guloseimas que provamos, muitos queijos, inúmeros doces de leite e cocadas.

A cidade é muito charmosa, as pessoas são simpáticas e é muito bom sentar e bater papo com os moradores, o jeito pacato, o sotaque mineirim... uma delícia!