Menu Criativo - Receitas

03/10/2024

Croquete de Sardinha

A Gomes da Costa, marca líder no segmento de pescados enlatados, preparou uma receita para compartilhar e fácil de preparar tendo como carro-chefe a sardinha.

A dica, um croquete de sardinha, é ideal para quem busca algo prático e saboroso, oferece uma combinação com ingredientes comumente encontrados em casa, como farinha de trigo, leite, sal e pimenta do reino.

Croquete de Sardinha

5 colheres (sopa) do óleo da Sardinha Gomes da Costa

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

5 latas de Sardinha em Óleo Gomes da Costa, sem o óleo (separe o óleo)

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar

Para empanar:

Leite

Farinha de rosca

Modo de Preparo:

Separe o óleo da Sardinha Gomes da Costa e reserve a quantidade que será usada na receita.

Numa panela média, coloque o óleo da Sardinha Gomes da Costa e dissolva aí a farinha de trigo.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma pasta dourada.

Retire do fogo e acrescente aos poucos o leite, mexendo sem parar, até a pasta dissolver por completo.

Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme bem encorpado.

Junte a Sardinha Gomes da Costa e tempere com sal e pimenta do reino.

Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Espalhe a massa numa assadeira e espere esfriar.

Com o auxílio de uma colher de sopa, porcione a massa e modele como croquetes com cerca de 5cm de comprimento.

Passe no leite e depois na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente abundante.

Escorra em papel toalha e sirva quente.

Fonte: Divulgação

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26/09/2024

Doce e Sobremesa • Pães e Bolos

Bolo Gelado de Chocolate com Recheio ''Alpino''

26.9.24 Ana Paula 0 Comentários

A atriz e chefe Julia Palmeira ensina a preparar este delicioso bolo de chocolate, que é uma sobremesa completa e irresistível, perfeita para ocasiões especiais.

A receita é dividida em quatro etapas essenciais: a massa fofinha de chocolate, uma calda para manter o bolo úmido e saboroso, um recheio cremoso que combina doce de leite com chocolate ao leite, e, por fim, uma cobertura generosa de brigadeiro caseiro, finalizada com granulados para dar aquele toque especial.

Para um resultado perfeito, é essencial servir esse bolo bem gelado, garantindo que todos os sabores se harmonizem de maneira incrível e que cada pedaço derreta na boca.

Bolo de Chocolate com Recheio de Alpino

Ingredientes para a Massa:

4 ovos

200 ml de leite

100 ml de óleo

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo da Massa:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

Adicione o óleo e o leite, e misture bem.

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento, e incorpore delicadamente à mistura liquida.

Unte uma forma retangular média com manteiga e chocolate em pó.

Despeje a massa na forma e asse em forno preaquecido por cerca de 45 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar o bolo ao meio.

Ingredientes para o Recheio:

350 gramas de doce de leite

200 gramas de creme de leite

250 gramas de chocolate ao leite derretido

3 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó 50%

200 ml de chantilly

Modo de Preparo do Recheio:

Bata o chantilly bem gelado na batedeira até atingir ponto firme. Reserve.

Em outra tigela, misture o doce de leite, o creme de leite, o chocolate derretido e o cacau em pó até obter um creme homogêneo.

Adicione o chantilly batido e misture delicadamente até incorporar tudo.

Ingredientes do Brigadeiro:

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Granulados para decorar

Modo de Preparo do Brigadeiro:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Deixe esfriar um pouco antes de usar para cobrir o bolo.

Montagem final do bolo:

Corte o bolo ao meio com cuidado, utilizando uma faca de serra.

Espalhe uma generosa camada do recheio sobre uma das metades do bolo.

Cubra com a outra metade do bolo.

Cubra todo o bolo com brigadeiro e alise com uma espátula.

Finalize salpicando granulados por todo o bolo.

Leve o bolo a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir

Sirva gelado.

Fonte: Divulgação

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19/09/2024

Bebida •

Dicas que Elevam a Experiência da Degustação de um Whisky Single Malt

19.9.24 Ana Paula 0 Comentários

O whisky escocês tem ganhado cada vez mais reconhecimento entre os consumidores ao redor do mundo, incluindo na América Latina. De acordo com dados recentes da Mordor Intelligence, espera-se que o mercado global da bebida cresça a uma taxa de 5,6% entre 2021 e 2028, impulsionando a demanda pela categoria premium.

“Os consumidores estão cada vez mais inclinados a buscar rótulos que trazem história, feitos a partir de processos tradicionais e de altíssima qualidade. O single malt, especialmente, tem ganhado destaque no mercado, pois os apreciadores estão ávidos por experimentar sabores únicos oferecidos pelas tradicionais destilarias da Escócia”, explica Gianpaolo Morselli, embaixador da The Macallan no Brasil.

Por isso, o especialista compartilha algumas orientações fundamentais para apreciar os single malt mais renomados do mundo:

Utilize um copo adequado: O ideal é escolher um copo em formato de tulipa com abertura estreita, pois isso permite que o aroma se desenvolva e se concentre na parte superior, melhorando a experiência de degustação. Evite usar copos de borda grossa ou tumblers, que não permitem apreciar a complexidade do aroma.
Dedique tempo e aproveite os aromas do whisky: Beber um destilado premium é uma experiência sensorial que deve ser apreciada lentamente. Reserve um tempo para apreciar o aroma, a cor e o sabor do whisky escocês. Tome pequenos goles e deixe que o single malt envolva seu paladar para descobrir os diferentes sabores que ele oferece. Antes de beber, gire suavemente o whisky no copo e aproxime-o lentamente do nariz para inalar os aromas. Isso permitirá que você aprecie por completo os complexos sabores e aromas pelos quais os single malt são tão aclamados, além de preparar seu paladar para os sabores que virão.
Atenção à temperatura: A temperatura em que se bebe o whisky também pode influenciar na experiência. Muitos especialistas recomendam beber o scotch à temperatura ambiente ou ligeiramente abaixo, mas se preferir frio, considere usar um cubo ou esfera de gelo grande, que demora mais para derreter. Se o whisky estiver muito frio, pode mascarar os sabores e aromas, enquanto, se estiver muito quente, pode acentuar o calor do álcool.
Harmonize com os alimentos certos: Harmonizar um single malt com o acompanhamento ideal melhora significativamente a experiência de degustação. Chocolate, queijos, carnes defumadas, frutos do mar ou salmão complementam os sabores complexos do whisky. Alternativamente, você também pode harmonizá-lo com alimentos mais leves, como frutas, nozes ou castanhas, para permitir que o whisky brilhe por si só. Curiosamente, o pior copo para degustar um whisky premium é justamente o copo de whisky, que é reto e não concentra aromas. Esse copo é mais adequado para consumir whisky standard, que é menos complexo e precisa de maior diluição para amenizar a picância do álcool devido ao corpo mais ameno da bebida.
Evite tocar a ponta da língua no líquido: A parte anterior da língua é a mais sensível ao álcool. Por isso, para usufruir dos sabores do whisky sem a ardência excessiva do álcool, tente tomar o líquido jogando-o na parte central ou posterior da língua, e divida a dose em pequenos goles. A tendência é que o álcool se torne cada vez mais polido, enquanto as notas de sabor virão à tona.
O segredo para conservar um whisky: Para manter a qualidade de um single malt em casa, é essencial seguir algumas dicas importantes. Armazene-o em locais escuros para protegê-lo da luz solar, preservando assim sua cor e propriedades. Mantenha as garrafas a uma temperatura constante, idealmente em torno de 21 graus Celsius, evitando fontes diretas de calor ou frio. Certifique-se de que as garrafas estejam bem fechadas para evitar a oxidação e sempre as armazene na posição vertical, para evitar o contato do whisky com a tampa, o que poderia afetar seu sabor.

Seguindo essas dicas, você poderá apreciar ainda mais os single malts e explorar suas características únicas. Este ano, uma das destilarias mais renomadas do mundo, The Macallan, celebra 200 anos. "Não há melhor maneira de celebrar nosso legado do que desfrutar de uma experiência sensorial inigualável", comenta Morselli.

Sobre The Macallan

The Macallan é renomado mundialmente por seus extraordinários whiskies single malt. Dois séculos se passaram desde que Alexander Reid, fundador da The Macallan, destilou o primeiro lote de whisky em seus alambiques curiosamente pequenos em Speyside, Escócia, em 1824, iniciando o extraordinário legado do whisky escocês single malt.

A obsessão pela qualidade e pela maestria é a marca registrada de The Macallan. A qualidade excepcional e o caráter distintivo de cada whisky são influenciados por excepcionais barris de carvalho previamente envelhecidos em vinho Jerez - um compromisso com a cor natural fundamentado na excelência e no uso de madeiras centenárias na confecção dos barris, algo inédito na indústria de whisky. Projetada por arquitetos internacionalmente aclamados, a Destilaria Macallan está localizada em uma bela propriedade de 200 hectares, e se inspira nas antigas colinas escocesas ao redor.

Os últimos 200 anos foram um prólogo para tudo o que ainda está por vir. É uma jornada através do tempo. Este é The Macallan, 200 anos jovem.

Elaborado sem concessões. Por favor, aprecie The Macallan com responsabilidade.

Para mais informações, visite www.themacallan.com e torne-se membro da The Macallan Society para explorar as histórias por trás dos whiskies.

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12/09/2024

Guia de Temperos •

Temperos: Transforme sua cozinha com especiarias e ervas

12.9.24 Ana Paula 0 Comentários

Você já se sentiu perdido na prateleira de temperos? Olhou para aquele mar de frascos coloridos e não faz ideia de qual escolher? Se você já se perguntou para que serve cada tempero ou erva aromática que encontra no supermercado, você não está sozinho. Luana Godinho, nutricionista do Supermercados Mundial preparou uma seleção básica para que você não erre mais.

Os temperos e especiarias têm o poder de transformar uma refeição simples em uma experiência gourmet. E o melhor? Eles também são aliados da nossa saúde! Mas, como tudo na vida, é preciso saber como usá-los da maneira certa.

“A cozinha é um verdadeiro laboratório. Cada tempero traz um diferencial para o prato, além de oferecer benefícios incríveis para a saúde”, afirma Luana Godinho, nutricionista do Supermercados Mundial. “Não se trata apenas de adicionar um pouco mais de sabor, mas também de adicionar um pouco mais de saúde à sua vida.”

O segredo dos temperos

Vamos dar uma olhada em como você pode usar temperos para transformar o que você já está fazendo na cozinha:

Para frango:

Se você adora frango, experimente um mix de páprica, açafrão e um toque de alecrim. “Esses temperos não apenas fazem o frango ficar delicioso, mas também têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes”, sugere Luana Godinho.

Para carne de bovina:

Carne de boi e especiarias mais intensas combinam perfeitamente. “O cominho, a pimenta-do-reino e o alho são ótimos para realçar o sabor da carne e também ajudam na digestão”, explica Luana.

Para peixe:

Quer dar um upgrade no seu peixe? Use ervas frescas como o endro ou o coentro. “O frescor dessas ervas complementa a leveza do peixe e torna a refeição ainda mais nutritiva”, recomenda a nutricionista do Supermercados Mundial.

Arroz e feijão:

Quem não ama um bom arroz com feijão? “Para esse clássico brasileiro, alho, cebola e uma folha de louro são indispensáveis. Eles elevam o sabor e deixam tudo mais gostoso”, diz Luana que dá mais uma dica: “Quer dar um toque especial? Coloque uma pitada de cominho!”.

Frango marinado

Agora que você já sabe como usar os temperos, que tal colocar a mão na massa? Luana Godinho divide uma receita deliciosa e fácil com um mix de temperos que vai fazer você se sentir um chef de verdade!

Ingredientes:

4 peitos de frango

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de páprica

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de tomilho seco

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Em uma tigela, combine a páprica, o açafrão, o alho em pó, a cebola em pó e o tomilho. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o azeite e o suco de limão e misture bem para formar uma pasta.

Passe a pasta nos peitos de frango, garantindo que fiquem bem cobertos.

Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (se puder deixar mais, melhor!).

Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango por 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e totalmente cozido.

Pronto! Agora você tem um frango saboroso e nutritivo para servir com arroz e feijão, ou qualquer acompanhamento que desejar!

Dicas extras

Para tornar sua experiência com temperos ainda mais divertida, experimente criar seus próprios blends! “Misturar e combinar temperos pode ser uma forma divertida de descobrir novos sabores e encontrar suas combinações favoritas”, sugere Luana Godinho.

Então, da próxima vez que você estiver na seção de temperos do supermercado, não fique perdido! Com essas dicas, você vai arrasar na cozinha e ainda colher os benefícios para a sua saúde.

Fonte: Divulgação

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29/08/2024

Tortas •

Torta de Brócolis rápida

29.8.24 Ana Paula 0 Comentários

O biscoito de gergelim da Piraquê é o nosso preferido aqui de casa a algum tempo. Então que tal aprender a fazer uma torta leve e muito saborosa? Piraquê ensina a preparar versão com o tradicional Biscoito Cream Cracker Gergelim, recheada com brócolis cremoso.

Para aprender como fazer, confira o modo de preparo abaixo:

Torta de Brócolis rápida

(Rende 10 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

Massa

1 embalagem de Biscoito Cream Cracker Gergelim Piraquê

100g margarina light

Recheio

1 colher (sopa) de óleo

2 dentes de alho picadinhos

300g brócolis (somente os buquês) cozido “al dente”

400g queijo cottage

2 ovos ligeiramente batidos

3 colheres (sopa) de leite desnatado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Massa

- Bata liquidificador os biscoitos Cream Cracker Gergelim Piraquê até obter uma farofa. Coloque numa tigela e junte a margarina. Misture com as mãos até incorporar bem. Forre o fundo e as laterais de uma forma média desmontável (22cm diâmetro) e leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos. Reserve.

Recheio

- Aqueça o óleo e doure rapidamente o alho. Acrescente o brócolis e refogue rapidamente. Reserve. Misture o queijo cottage, os ovos e o leite. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Recheie a massa reservada com o brócolis. Junte a mistura de queijo cottage. Leve ao forno (médio) preaquecido por 20 a 25 minutos. Sirva a seguir.

Fonte: Divulgação

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22/08/2024

Doce e Sobremesa •

Casca de Laranja Cristalizada

22.8.24 Ana Paula 0 Comentários

Essas casquinhas ficam deliciosas acompanhadas de um cafézinho. Fáceis de fazer e ainda evitam o desperdício em casa!

Casca de Laranja Cristalizada

Casca de 12 laranjas bahia cortadas em tiras

3 xícaras de açúcar cristal

Retire a parte branca das cascas e corte-as em tiras.

Coloque as cascas e o açúcar em uma panela e vá mexendo até o açúcar atingir uma calda em ponto de fio, mas sem ficar dourado e logo em seguida essa calda vai começar a querer ficar mais seca.

Quando estiver no ponto, retire as cascas, coloque em uma pia de mármore limpa ou um refratário grande e vá mexendo com cuidado até esfriar. As cascas vão começar a açucarar conforme vão esfriando.

Conserve em um pote bem fechado.

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15/08/2024

Sopas e Caldos •

Sopa de Tomate e Pimentão Assados

15.8.24 Ana Paula 0 Comentários

Estamos na estação mais fria do ano! O inverno é aquele momento em que casacos, luvas e cachecóis são retirados dos guarda-roupas, além de ser uma ocasião onde a gastronomia convida o amante de boa comida a novas possibilidades, que combinem com o frio.

Um dos pratos mais lembrados nesta época é a sopa - que, por si só, traz diversas possibilidades de preparo, vindas dos quatro cantos do planeta.

Por isso, a Gallo, marca de azeites mais premiada do mundo, aproveita para compartilhar uma sugestão de sopa, que promete aquecer o paladar em meio ao frio. Uma receita que traz o toque especial do Azeite Gallo Extra Virgem Reserva. Confira!

Sopa de Tomate e Pimentão Assados

(Tempo de preparo: cerca de 30 minutos - Rendimento: até 4 porções)

6 tomates maduros

1 pimentão vermelho

2 cebolas roxas

1 dente de alho

2 fatias de pão

Manjericão, a gosto

Orégano, a gosto

Sal, a gosto

Pimenta do reino moída, a gosto

Azeite de Oliva Gallo Extra Virgem Reserva, a gosto

Modo de Preparo

Em uma forma de forno coloque o tomate e a cebola cortados em cubos, o pimentão cortado em pedaços, sem sementes, e os dentes de alho. Tempere com sal, pimenta, manjericão e regue com Azeite de Oliva Gallo Extra Virgem Reserva.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 20 minutos.

Corte o pão em cubos (em formato de croutons), tempere com sal, pimenta e orégano, regue com Azeite de Oliva Gallo Extra Virgem Reserva e coloque em uma outra forma.

Retire os legumes do forno e coloque o pão, mantendo-o até ficar dourado.

Coloque os legumes em um liquidificador, adicione água, azeite e triture até obter um creme homogêneo.

Sirva a sopa com os croutons, folhas de manjericão e, para finalizar, um fio de Azeite de Oliva Gallo Extra Virgem Reserva.

Fonte: Divulgação

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