Caponata é um prato italiano, tradicionalmente feito com berinjelas e tomates, mas eu fiz com alguns outros legumes e o sabor é surpreendente. 

Você pode usar a caponata para acompanhar uma carne, uma salada, como cobertura de uma torrada ou até mesmo como molho para massas ou polentas! Super versátil, né?!

E muito fácil de fazer também, olha só:

Caponata de Legumes

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora)

1 berinjela cortada em cubos pequenos

1 abobrinha cortada em cubos pequenos (pode ser abobrinha italiana ou brasileira)

2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos

1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em fatias (opcional. Se você não gosta de pimenta, não precisa usa)

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de chá de azeite

2 colheres de sopa de vinagre (pode usar o da sua preferência)

Coloque todos os legumes em uma forma, tempere com sal e pimenta a gosto (coloque pouco sal, pois os legumes vão perder água e a tendência é o tempero ficar mais forte).

Regue com o azeite e o vinagre, mexa bem e leve ao forno baixo (150 a 180ºC). 

Agora vem a parte importante: Não tem um tempo certo para deixar no forno, pois pode variar muito de acordo com o tamanho e a umidade dos seus legumes.

Você terá que dar uma olhada a cada 10 minutos e observar o seguinte: Os legumes vão começar a murchar e soltar água, depois essa água vai evaporar e os legumes ficarão envoltos com o azeite, mas sem água. 

É nesse momento que você deve desligar o forno: Depois que a água secar e antes dos legumes começarem a tostar.

Você pode variar seu arroz do dia-a-dia colocando legumes para cozinhar junto. Eu faço sempre aqui em casa, com cenoura, abobrinha e brócolis, que vou ensinar hoje.

Já comentei que adoro esse corte de carne. A chuleta, ou bisteca bovina é saborosa e fica pronta rapidamente.

Ela já apareceu aqui Assada com Geléia de Pimenta, Assada com Maionese de Alho, na Frigideira com Mostarda e Assada na Cerveja. Acho que é uma das carnes que mais tem receita aqui no blog. 

Hoje trago uma opção saborosa e que substitui lindamente o bife acebolado, dá uma olhada:

Chuleta com Cebola Flambada

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

4 chuletas (bisteca bovina) com 1cm de espessura.

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto (usei pimenta do reino)

1 cebola grande fatiada fina

1 colher de café de tomilho (opcional)

50ml de conhaque

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque o azeite. Quando estiver quente, coloque 1 chuleta e deixe dourar dos 2 lados (cerca de 3 minutos de cada lado). Retire da frigideira e reserve. Repita o processo com todas as chuletas.

Na mesma frigideira, abaixe o fogo e coloque as cebolas, o tomilho (opcional) e mais 1 colher de azeite e refogue até as cebolas começarem a murchar. Vá raspando o queimadinho da panela, pois o sabor vai passar para as cebolas e ficará ótimo.

Quando as cebolas começarem a murchar, com cuidado, coloque o conhaque na frigideira e incline a frigideira para que o fogo pegue no conhaque e então flambe a cebola. (Não se apavore com o fogo, mas tome cuidado com o cabelo, cortina e exaustor perto do fogão).

Deixe tudo refogar por mais 2 minutos mexendo com cuidado, coloque por cima das chuletas e sirva!