Molho tradicionalmente argentino, o chimichurri é delicioso e traz frescor aos pratos. Na Argentina ele é servido com carnes e com as famosas empanadas. Também pode ser usado para marinar carnes antes de assá-las.

Como disse, é um molho cheio de frescor, com sabor de ervas que combina muito bem com carnes vermelhas ou aves e é muito simples de se fazer:

Molho Chimichurri

(Rende cerca de 2 xícaras de molho - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 1/2 xícaras de salsinha picada

1/2 xícara de coentro picado (se você não gostar, substitua por salsinha)

3 colheres de sopa de orégano (pode ser o seco ou o fresco)

4 dentes de alho descascados

1/3 xícara de cebola roxa picada

1/2 xícara de azeite extra virgem

1/3 xícara de vinagre de vinho tinto

sal e pimenta a gosto (usei sal defumado e pimenta calabresa)

Bata as ervas (você pode usar 2 xícaras de salsinha ou 1 1/2 de salsinha e 1/2 de coentro), o alho, a cebola e o azeite no processador (ou mini processador). 

Retire do processador e coloque em uma vasilha. Adicione o vinagre, sal e pimenta a gosto. Mexa bem e use!

- Guarde sempre em recipiente fechado, na geladeira.

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Há tantas razões para você fazer sua própria granola: menos açúcares, menos gordura, nada de conservantes, nada de produtos ultra-processados, uma granola mais saudável, feita com ingredientes que você gosta.

Na verdade não há muito segredo e é bem simples de fazer sua granola em casa, só tome cuidado para não queimá-la!

O que trago é um guia para te ajudar nas proporções e algumas opções de ingredientes:

A base da granola pode ser um (ou uma mistura de) grãos de sabor suave, como:

- aveia em grãos

- trigo sarraceno

- flocos de arroz

As castanhas e sementes darão crocância à granola, além de adicionar teores de proteínas. Escolha uma ou uma mistura:

- nozes

- avelã

- pecan

- castanha de cajú

- castanha do pará

- amendoas

- macadâmia

As frutas secas irão adicionar um pouco de doçura, além de aumentar a necessidade de mastigação. Você pode escolher uma ou uma mistura delas.

- gojiberry

- uva passa

- banana seca

- manga seca

- maçã seca

- ameixa seca

- blueberry

Adicionar sementes, adicionará fibras, e isso fará com que seu intestino fique regulado e também ajuda a eliminar toxinas.

- semente de chia

- semente de linhaça

- semente de girassol

- semente de abóbora

- semente de gergelim

escolha um ou misture

- canela

- cravo

- cardamomo

- cacau em pó

- anis

- gengibre

- açúcar mascavo

- mel

- adoçante culinário

- suco natural de maçã

- suco natural de pêssego

escolha sempre uma fonte saudável de gordura:

- óleo de coco

- ghee

- azeite extra virgem

Depois de misturar bem todos os ingredientes que você escolheu, espalhe em uma assadeira e leve ao forno baixo por 15 minutos. Retire, mexa e prove. Ela deve estar dourada e crocante, se não estiver, é necessário deixar um pouco mais até que fique crocante.

Só fique de olho para sua granola não queimar, pois alguns fornos são mais potentes que o meu.  

Então retire do forno, espere esfriar e guarde em uma vasilha bem seca e bem fechada. 

Se guardada direitinho, dura até 15 dias.