Nos últimos anos a culinária tem tomado um espaço no interesse das pessoas. É um mercado em ascensão, com crescimentos de novos ingredientes, novos restaurantes e até novos nichos antes inexplorados.
Junto com este interesse pela culinária, veio também o interesse por receitas, pratos, tradições. E nem sempre este interesse segue acompanhado de competência ou treinamento, ou "jeito" para a cozinha.
Então porque não procurar um curso de culinária livre, daqueles que não precisam de maiores práticas, a não ser a vontade de aprender?
Existem excelentes instituições em São Paulo com ótimos cursos livres:
SENAC
O SENAC oferece mais de 50 cursos ligados à
gastronomia, que agradam diversos gostos e estilos. Há aulas sobre
comida italiana, pizzas, cupcakes, comida japonesa e até vinhos. Além disso, a
instituição ainda oferece alguns cursos de capacitação, como o de
Capacitação para Cozinheiro, Capacitação para Garçom, Formação de
Baristas, Formação de Bartender, Formação de Sommelier de Cervejas,
entre outros.
ACCADEMIA GASTRONOMICA
É uma escola prática, com bancadas individuais de trabalho
onde cada aluno tem à sua disposição pia, fogão, utensílios e
ingredientes necessários para a execução das receitas propostas. A
escola oferece 5 modalidades de cursos: Cursos Extensivos, Cursos Especiais, Aulas Monotemáticas, Curso
de Formação em Gastronomia e Cursos sob Medida. Dentre os temas dos
cursos, destaque para Cozinha Vegetariana, Sabores Mediterrâneos,
Churrasco e Cervejas, Formação em Gastronomia, entre outros.
ATELIER GOURMAND
A escola, que oferece aulas interativas e demonstrativas para
amadores e profissionais, conta com estações de trabalho completas,
com fogão, área de manuseio e enxoval de cozinha. Com uma grade extensa,
os alunos encontram aulas (workshops) de todo o tipo. Além disso, o Atelier Gourmand oferece um curso
profissionalizante, que visa proporcionar uma formação técnica de
cozinheiro, exigida pela profissão de chef de cozinha.
ESCOLA SÃO PAULO
A Escola São Paulo é famosa por oferecer diversos cursos de
diferentes áreas. Na gastronomia, há curso de Degustação de Cerveja, Alimentação Consciente, entre outros. Porém, é
preciso sempre checar a programação para não perder nenhuma data.
CENTRO ESPECIALIZADO EM GASTRONOMIA
A instituição oferece cursos
de especialização direcionados para quem já atua na área e para quem
deseja se aperfeiçoar. Há ainda os chamados “cursos rápidos”, que têm
duração de um dia e são ministrados por chefs conceituados a fim de
oferecer rápido aprimoramento profissional. Os cursos são divididos em
três categorias: Confeitaria/Panificação, Cozinha Quente e Bebidas.
ESCOLA DE CULINÁRIA E GASTRONOMIA NICOLAU ROSA
A Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa oferece dois cursos
para os amantes da gastronomia: o Curso Básico Iniciante, que transmite
aos alunos noções básicas de culinária com preparo de saladas, molhos,
massas, além de abordar assuntos como higiene, arrumação de mesas e
segurança na cozinha, e o curso de Capacitação para Chef de Cozinha, que
já formou mais de 500 alunos.
ESCOLA DA ARTE CULINÁRIA LAURENT
Na Escola Laurent os cursos duram cinco dias e envolvem explicações
teóricas e aplicações práticas. Os módulos são abrangentes e envolvem
todos os tipos de conhecimento necessários a um cozinheiro. No Básico,
por exemplo, o aluno aprende a cortar legumes corretamente, fazer
embalagens, arrumar uma câmara fria, usar temperos, organizar uma praça
de trabalho, entre outras coisas. Já os demais módulos ensinam a
trabalhar as carnes, aves, peixes, molhos, sopas e cremes, tratam de
temas como cozinha molecular, a técnica de cozinhar no vácuo, saber
utilizar um forno de alta precisão, organização de eventos e banquetes,
entre outros.
