Uns amam, outros odeiam, alguns dizem que esse drink é um curador de ressacas! Sim, esse mesmo, o Blood Mary, aquele drink um pouco Halloween (que aliás é amanhã!) feito de suco de tomate.

Agora lá no trabalho estamos almoçando salada e eu que não sou boba nem nada, resolvi fazer receitas das saladas e vender em potes. Estão todos adorando e eu fico muito feliz em saber que além de ajudar as pessoas a comerem de maneira mais saudável ainda ganho um dinheirinho extra! 

E olha como fica fácil de fazer salada no pote quando você tem um pouco de criatividade:

Salada no Pote

(Rende 1 porção - Tempo de Preparo: 5 minutos)

 2 colheres de sopa de molho para saladas rosé Kenko

1/3 de xícara de cenoura crua ralada

1/3 de xícara de soja cozida (usei pronta de caixinha)

1/2 lata de atum ralado (sem o óleo)

1 xícara de mix de folhas (usei alface crespa, alface roxa e rúcula)

O processo é muito simples: É só ir colocando as camadas de ingredientes dentro do pote seguindo algumas dicas: 

- Sempre coloque o molho primeiro 

- Sempre coloque as folhas por último

- Sempre acrescente uma fonte de proteína (vegetal ou animal)

- Quanto mais colorida, mais saudável.

- Meia hora antes de comer, vire o pote de cabeça para baixo para o molho escorrer por todos ingredientes ou coloque a salada em um prato e mexa bem.

Embora algumas pessoas ainda falem em carne "de primeira" e "de segunda", essa classificação não diz muita coisa. Existem carnes "de segunda" como o músculo, que fazem fantásticas receitas de ensopados, que nunca ficariam tão saborosas se feitas com carnes "de primeira".
Portanto, na hora de comprar, escolha a peça de acordo com a receita que vai fazer e observe a aparência: a carne deve estar fresca, firme e tenra, com uma cor vermelha intensa e uniforme, isto é, sem manchas. 

Veja a seguir os principais cortes e os preparos adequados para cada um deles:

1 – Músculo dianteiro: um dos cortes mais saudáveis do boi, é uma carne fibrosa, saborosa, pobre em gordura, mas rica em colágeno. Seu cozimento pede bastante calor e umidade, sendo indicado para sopas, caldos de carne e carne de panela.

2 – Peito: possui uma gordura superficial que impede o ressecamento da carne durante o longo tempo de cozimento exigido. Pode ser usado em caldos, sopas, refogados e cozidos em molho.

3 – Pescoço: sendo a continuação do peito, é uma carne semelhante, que pode ser usada nos mesmos preparos. É um corte que requer cozimento longo e é indicado para ensopados, cozidos e caldos.

4 – Acém: é o maior e mais macio dos cortes dianteiros do boi. É uma carne relativamente magra, que requer bastante calor e umidade durante o cozimento e fica boa em ensopados, cozidos de panela e picadinhos.

5 – Cupim: situada no dorso de bois zebuínos originários da Índia, essa carne é fartamente entremeada de gordura e tem sabor único e acentuado. É um corte praticamente desconhecido nos países da Europa, nos Estados Unidos e nos vizinhos Uruguai e Argentina, onde se criam apenas raças europeias. Pede cozimento lento, preferencialmente enrolado em celofane culinário, para que se mantenham os sucos da carne.

6 – Paleta: da pata dianteira do boi, retiram-se três cortes, o peixinho, a raquete e o miolo de paleta. Menos nobres, são carnes suculentas e saborosas, mas que pedem cozimento lento e longo. São cortes indicados para o preparo de picadinhos e cozidos de panela.

7 – Capa de filé: é uma carne saborosa e com médio grau de dureza. Com grande quantidade de nervos e espessa camada de gordura, exige bastante tempo de cozimento. Indicada para ser usada moída, em ensopados e picadinhos.

8 – Filé de costela: também conhecida como costela de ripa ou filé de costela, é a carne que reveste a parte superior da caixa torácica do boi. Com ossos maiores e mais largos, é um corte saboroso que requer longo cozimento, seja no fogão ou na churrasqueira.

9 – Aba do filé: também conhecida como bife do vazio. Por ser uma carne extremamente enervada, é própria para ser preparada moída.

10 – Ponta de agulha: também conhecida como costela de minga, é a carne que reveste as últimas costelas do boi e pertence à categoria dos cortes com mais colágeno. É melhor aproveitada moída ou na churrasqueira.



11 – Contrafilé: também conhecido como entrecôte e bife chorizo, é uma peça grande de onde se origina a bisteca. É ideal para fazer bifes, medalhões e rosbife, podendo ser grelhado no fogão ou na churrasqueira, em alta temperatura e por pouco tempo. Deve ser servido mal passado ou ao ponto.

12 – Filé mignon: é o mais macio dos cortes bovinos e tem sabor menos acentuado que seus "vizinhos" alcatra e contrafilé. A peça é um músculo liso e comprido, sem nervos, fibras ou gorduras. Ideal para bifes altos como o tournedor e o medalhão, também pode ser empregado em rosbifes, picadinhos, estrogonofe, assados e refogados.

13 – Fraldinha: localizada na lateral do boi, é uma peça pequena, porém muito suculenta e macia, apropriada para a churrasqueira, mas também para cozidos de panela, estrogonofe e espetinhos.

14 – Maminha: corte retirado da alcatra, famoso pela maciez, suculência e sabor suave. É uma carne indicada para assados na churrasqueira e no fogão e cozidos de panela.

15 – Alcatra: junto com filé mignon, o contrafilé e a picanha, essa carne faz parte do quarteto nobre das carnes bovinas. É um corte magro e saboroso, do qual se originam outros cinco cortes: a picanha, a maminha, o miolo de alcatra ou baby beef, o tender steak e o top sirloin.

16 – Picanha: criado na década de 1970, é um corte caracterizado pelo sabor acentuado e maciez, garantidos pela camada de gordura externa que o reveste. Famosa no churrasco, também se presta ao preparo de cozidos e assados no forno e na panela.

17 – Patinho: carne magra, com fibras macias, ideal para bife a milanesa, escalopes e carne moída, mas pode ser usada também em cozidos, ensopados e picadinhos.

18 – Coxão mole: também conhecido como chã de dentro, é um corte macio ideal para assados, ensopados, picadinhos, escalopes, bife a milanesa ou para carne moída.

19 – Lagarto: localizada na parte traseira do boi, é a peça que separa o coxão duro do coxão mole. Com fibras longas e duras e gordura externa, é uma carne saborosa e versátil, mas pouco suculenta, ideal para assados e cozidos, preferencialmente com molho.

20 – Coxão duro: também conhecido como chã de fora, é um corte com fibras mais duras e necessita de cozimento mais longo. Apropriado para o preparo de carnes recheadas, cozidos de panela e rosbife, ou moído em refogados e molhos.

21 – Músculo traseiro: é dessa peça que se extrai o ossobuco, famoso corte redondo, com osso e tutano, que deve ser cozido lenta e longamente. 

Há ainda os chamados miúdos: fígado, língua, coração, miolo e o rabo. Com diferentes sabores e texturas, requerem cuidados especiais de limpeza ou preparo, e sua utilização varia conforma a região e a cultura local.

Fonte: Uol (Referência: Instituto de capacitação profissional CPT – Centro de Produções Técnicas; SIC – Serviço de Informações da Carne; Livro "Carne & Cia", Nancy de Pilla Montebello e Wilma Maria Coelho Araújo, Editora Senac; Livro "Carnes com prazer", Ivo Camargo, Dash Editora).

Dia 25 de outubro (domingo passado) comemora-se o Dia Mundial do Macarrão e eu que amooo massas adorei participar desse dia com uma receita incrível proporcionada pela Basilar.

O molho pesto sempre foi meu preferido para macarrão. Lembro que minha primeira refeição quando cheguei na Itália foi um espaguete ao pesto. Todas as vezes que vou a um restaurante que tem no cardápio uma massa ao pesto, tenho que brigar com meu estômago para pedir outra coisa, senão só como isso. rs

Quando a Basilar me enviou os ingredientes para fazer esse prato até suspirei. O cheiro do manjericão é esplêndido e me faz salivar sempre que sinto o aroma desse molho. 

1 xícara (chá) de azeite

1 dente de alho

3 xícaras (chá) de folhas de manjericão

2 pedras de gelo

100g de nozes trituradas

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

sal a gosto

1 embalagem de Espaguete (500g) Basilar;

1 colher de sopa de sal para salgar a água onde a massa vai cozinhar

Coloque no copo do liquidificador o azeite, o alho, o manjericão e o gelo; utilize a tecla pulsar para que os ingredientes comecem a se incorporar, formando um molho esverdeado.

Junte as nozes, o parmesão e utilize a tecla pulsar novamente para misturar os ingredientes. Prove e se necessário, coloque um pouco de sal; reserve.

Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal.

Cozinhe a massa durante 10 minutos ou até que esteja "al dente";

Escorra imediatamente e acrescente ao pesto;

Misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho e sirva em seguida.

Bom, eu sempre gostei de tomar iogurte, mas sempre comprei os meus... Depois de postar essas informações AQUI fiquei com a pulguinha atrás da orelha e desde então resolvi fazer a receita do meu próprio iogurte. 

Pelo menos desta forma eu sei exatamente como está sendo feito e o quais ingredientes ele contém de verdade.

O processo na verdade é muito simples e o iogurte quase "se faz sozinho" então siga o passos e atente-se às dicas:

Para fazer seu iogurte você só precisa de 2 ingredientes:

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

Mas aí que entram algumas dicas: Não é qualquer leite, muito menos qualquer iogurte:

- Use o leite tipo A integral, que fica na geladeira do supermercado. O leite de caixinha (UHT) pode ser usado, mas nem sempre fica com uma consistência bacana. 

- Use sempre o leite integral, os semi desnatados ou desnatados ficam molengas. 

- O iogurte natural é feito apenas de leite e fermento lácteo. Leia a lista de ingredientes! Alguns terão leite reconstituído na composição, mas ainda vale.

- Em hipótese alguma compre um "iogurte natural" que não contenha fermento lácteo.  

Pronto, agora que você aprendeu a comprar os ingredientes, podemos fazer o iogurte:

Coloque o leite no fogo até ficar morno. A temperatura correta você consegue verificar da seguinte forma:  com as mãos bem limpas, enfie um dedo no leite pra sentir o quanto está quente. Se conseguir aguentar com o dedo dentro do leite por 10 segundos, sem queimar, mas você ainda sente quentinho, está no ponto. Se queimar antes de 10 segundos, espere esfriar mais um pouco.
Despeje o leite morno numa vasilha bem limpa que tenha tampa e que caiba na geladeira. 

Abra o copinho de iogurte natural e misture ao leite morno. 

Cubra a vasilha e coloque-a em algum lugar quente, protegido do vento. Eu coloquei ao lado do meu microondas, enrolado com panos de prato.

Deixe lá até o dia seguinte, ou por pelo menos 8 horas.

Se o seu iogurte amanheceu firme (igual da foto), é sinal de que as bactérias lácteas encontraram o ambiente ideal para a fermentação, então parabéns, você tem 1 litro de iogurte. Agora é só levá-lo à geladeira e consumir conforme sua preferência.

Eu gosto de misturar com um pouco de açúcar e tomar assim mesmo. O marido gosta de bater com morangos frescos.

Espero que gostem!

Versátil e nutritivo, o feijão é um alimento muito presente na alimentação do brasileiro. É o principal acompanhamento do arroz e ingrediente base para diversas receitas como: virado à paulista, caldinhos e, claro, a tradicional feijoada. 

Eu pessoalmente AMO feijão. Sempre que viajo é a comida que eu sinto falta, aquela que antes de eu voltar de viagem já peço para minha mãe: Mãe, quando eu chegar, faz feijão!

O feijão também é fonte de proteína vegetal e rico em ferro. “Em uma concha de 80 g de feijão temos 1,04 mg de ferro, mineral que contribui para o desempenho em atividades intelectuais; fortalece o sistema imunológico, realiza o transporte de oxigênio para todos os órgãos e tecidos do corpo, além de promover melhor rendimento na prática de atividade física” destaca Beatriz Botéquio, nutricionista da Camil.

Tipos de Feijão

Feijão Carioca: Um dos mais consumidos no país, principalmente em São Paulo. Os grãos têm coloração bege, com listras marrons. 

Feijão Preto: Os grãos de coloração negra são ingrediente básico da deliciosa feijoada. É também muito consumido no Rio de Janeiro acompanhado de arroz branco. 

Feijão Rosinha: São grãos menores e cozinham mais facilmente. Sabor suave e que destaca o tempero. 

Feijão Bolinha: É também conhecido como feijão manteiga. Os grãos são macios e com coloração esverdeada.

Feijão Branco: Grãos maiores que os outros tipos de feijão. Após o cozimento proporciona um caldo cremoso. Essa variedade é muito utilizada em sopas e saladas. 

Feijão Fradinho: Grãos claros com uma pequena mancha na cor preta. Também conhecido como feijão de corda. É um tipo de grão que não forma muito caldo, por isso, é muito utilizado em saladas e é um dos ingredientes base do acarajé e do baião de dois. 

Feijão Jalo: Esse tipo de feijão tem grãos mais alongados, com o umbigo arroxeado. Tem o caldo mais denso e é muito consumido em Minas Gerais. 

Feijão Rajado: Tem grãos mais graúdos, rosados e com pintas mais escuras. Seu sabor é levemente adocicado. Essa variedade cozinha com facilidade e é indicada para ensopados.

Dicas para preparar o feijão

Cada tipo de grão possui um tempo de cozimento, principalmente por conta do tamanho. Abaixo você encontra algumas dicas para o preparo dos tipos carioca e preto: 

1. Para cozinhar mais rápido: Deixe os grãos de molho. Isso faz com que os grãos sejam cozidos mais rápidos, pois a água reidrata o grão deixando mais fácil de cozinhar. Para que cozinhem rapidamente o ideal é deixar de molho por até 12 horas. 

2. Para um caldo mais encorpado: Amasse alguns grãos de feijão enquanto tempera para garantir um caldo mais grosso. 

3. Excesso de sal: Cozinhe os grãos apenas com água, o sal dificulta o processo de cocção e deve ser acrescentado após o cozimento. Salgou demais? É só adicionar uma batata ao feijão e cozinhar por alguns minutos.

AQUI você encontra algumas receitas com Feijão

Dicas: Camil

Essa receita eu aprendi com uma amiga. Numa noite quente, onde nossa turma se reuniu para bater papo, beber e petiscar, ela chegou com palitinhos de cenoura, geladíssimos, crocantes e cítricos. Foi paixão geral à primeira mordida!

Depois então que ela explicou como era feito, não falta mais cenoura aqui em casa. Olha que simples, mas surpreendentemente delicioso!!

Aperitivo Cítrico de Cenoura

(Tempo de Preparo: 5 minutos)

1 Cenoura média

suco de 1 limão taiti

água bem gelada

1 colher de sobremesa de sal grosso

Descasque e corte a cenoura em palitos de 1cm de espessura. 

Em um copo ou vasilha que dê para colocar as cenouras picadas de pé, coloque o suco do limão e o sal. 

Adicione as cenouras de pé, depois coloque água gelada até faltar 1/4 do copo e deixe-as de molho por pelo menos 5 minutos no freezer, então sirva no copo mesmo. Assim cada um pode petiscar a vontade!