Com a chegada da época mais fria do ano, é comum que muitas pessoas escolham o clássico prato de fondue para aquecer seus dias e compartilhar essa deliciosa com amigos e familiares. Por essa razão, Lucas Fischer, culinarista de Receitas Nestlé, respondeu algumas dúvidas e separou algumas dicas para ajudar no preparo do fondue caseiro. Confira!

1. Quais são os tipos de fondue mais comuns? Há alguma nova variação que podemos experimentar?

Dentre os tipos mais comuns de Fondue, os de queijo e chocolate ganham em disparada. O que muitos não sabem, no entanto, é que também há outros sabores bastante interessantes, como o fondue de carne (geralmente feito com um preparo de óleo e pedaços de carne, frango ou suínos temperados), fondue de queijos dentro do pão, fondue de bolo e, até mesmo, fondue gelado. O que mais importa para preparar um bom fondue é escolher diferentes tipos de acompanhamentos, assim você pode variar utilizando a mesma base.

2. Quais são os principais queijos usados e que mais combinam para fazer o fondue de queijo? E o de chocolate?

O fondue é uma receita de origem suíça, porém foi largamente adaptado de acordo com os tipos de queijos existentes. Tradicionalmente, um bom fondue de queijos é feito com queijo Ementhal (mais duro e de sabor mais suave), queijo Gruyère (cujo sabor é mais forte) e queijo Gouda (um tipo mais cremoso e macio que derrete mais fácil e auxilia na mistura entre todos os outros ingredientes do fondue). No entanto, há diversos tipos que podem ser utilizados como Mussarela, Cheddar, Provolone, entre outros.

Já para o fondue de chocolate, o ideal é ter uma base bastante cremosa. Apenas derreter o chocolate não garantirá toda essa cremosidade e fará com que, após esfriar, o chocolate cristalize muito rápido e perca textura - além é claro de ser muito mais desafiador, pois o chocolate pode queimar com facilidade. Uma sugestão é fazer uma ganache (mistura de chocolate derretido e creme de leite). Com ela você pode variar os sabores e utilizar chocolate ao leite, meio amargo, amargo ou branco, o que preferir. Um jeito simples de preparar é: derreta 200g de chocolate no microondas em potência média de 1 em 1 minuto, mexendo a cada intervalo; após esse processo, adicione 200g de creme de leite em temperatura ambiente aos poucos e mexa até ter uma ganache lisa. Transfira para sua panela de fondue e sirva quente, mexendo sempre para deixar homogêneo.

3. Há ordem correta para comer os fondues?

Geralmente nos restaurantes de fondue serve-se primeiro o fondue de queijos, seguido pelo de carne e por último o de chocolate. Claro que cada um pode adaptar essa ordem, até porque nem sempre fazemos todos os tipos numa única refeição. Aqui vale uma dica: o fondue de queijo funciona como o aperitivo; o de carne é o prato principal; e o de chocolate, claro, é a sobremesa.

4. Quais são os equipamentos necessários para fazer o fondue? E se a pessoa não tiver a panela tradicional?

Geralmente o fondue é preparado em uma panela e transferido para um réchaud (ou panela própria para fondue). O réchaud pode ser elétrico ou mesmo daqueles modelos que acompanham um pequeno queimador para manter a panela quente. Caso você não tenha esse tipo de item, escolha uma panela de fundo mais grosso que manterá o calor por mais tempo e prepare seu fondue nela para servir em seguida. Improvise com refratários redondos para transferir o fondue ou se quiser fazer um fondue de queijo sirva-o dentro de um pão italiano - além de diferente fica super charmoso!

5. Como acender corretamente o fondue e manter a chama por bastante tempo?

Para quem tem o réchaud próprio de servir o fondue, o ideal é utilizar um bom álcool no queimador, não utilizando álcool líquido, mas sim a versão em gel. Há alguns tipos de álcool 80% ou mais, próprios para acendimento de churrasqueiras e afins e que podem ser utilizados. Respeite sempre a quantidade e o espaço do queimador para que o álcool não vaze. Além disso você pode controlar a chama abrindo ou fechando mais os orifícios do queimador. O ideal é sempre prestar atenção, pois uma boa chama manterá seu fondue aquecido durante o consumo.

Respeitando a quantidade correta de álcool dentro do queimador, isso deve garantir uma chama constante por no mínimo uma hora. Se perceber que a chama está se apagando, apague-a por completo com o abafador do queimador, adicione mais álcool em gel e reacenda-a, assim não há risco de queimaduras. E lembre-se de que, depois de apagar a chama, é importante limpar o queimador e retirar todos os resíduos de álcool antes do próximo uso.

6. É possível fazer um fondue vegetariano/vegano?

Existem no mercado alguns queijos veganos que podem ser adaptados ao preparo de um fondue salgado, lembrando que os acompanhamentos também precisam ser considerados dentro desse contexto. Outra opção é utilizar preparos que levem mandioquinha cozida, polvilho e castanhas no preparo. Já com relação ao fondue doce, pode-se optar pelo creme de leite e leite de soja ou outras varações, além do cacau em pó.

7. Quais são as bebidas que harmonizam com cada tipo de fondue?

Um bom fondue combina com um bom vinho, isso é um fato! Um vinho tinto ou branco combina com o fondue de queijos, sendo os vinhos brancos secos das uvas Chardonnay ou da Sauvignon Blanc os mais indicados; se for um vinho tinto, opte pelas uvas mais suaves, como o Pinot Noir. Com relação ao fondue de carnes, a opção é o vinho tinto por combinar melhor com as proteínas. Por fim, harmonize o fondue de chocolate com um bom vinho doce, como por exemplo o delicioso Vinho do Porto. Se ainda assim você estiver com dúvidas, fica a dica: fondue pode ser consumido até mesmo com cerveja, portanto fique à vontade para escolher a bebida que preferir!

Veja também: Os 5 Melhores Fondues de Campos do Jordão

E então o friozinho chegou mesmo né? Que delícia! Amo outono e inverno, sou uma pessoa do frio, daquelas que torcem para esfriar logo para poder me jogar no cobertor, nas pantufas e nas comidas deliciosas de inverno (ok, nas bebidas também, cof cof...).
Entre minha turma de amigos adoramos fazer sopas e fondue. E acredite, apesar de fondue ser algo muito simples, muitas pessoas nunca comeram por achar complicado de fazer ou terem dúvidas, então hoje teremos várias dicas e muitas receitas para todo o gosto: 

Veja também: Os Melhores Fondues de Campos do Jordão

A Fondue mais conhecida é a de queijo, mas ainda há variações de carne (que pode ser frita ou cozida em vinho aromático) e de chocolate como sobremesa. Vamos explicar os clássicos queijo e chocolate, ok?

Sim, você pode comprar aquelas caixinhas de fondue já prontos no supermercado, mas aposto que depois de fazer o seu em casa você vai gostar muito mais do sabor (e do preço tb!rs)

Sugestão de Acompanhamentos para a Fondue Salgada:

Pão italiano em cubos

Batata bolinha cozida (a batata deve ser cozida em água e sal COM casca)

Legumes cozidos

Tomate cereja

Salsicha picada

Cebola do tipo bolinha

Camarão cozido

Fondue de Queijo Clássica 

1 dente de alho

1 taça (150ml) de vinho branco seco
200g de Queijo Emmental
250 de Queijo Gruyère
1 colher (sopa) de noz-moscada moída

Rale os Queijos Emmental e Gruyère ou corte em cubos bem pequenos. 

Coloque a panela em fogo brando e com um garfo esfregue o dente de alho no fundo e nas bordas de panela. Coloque então o vinho e os queijos na panela. Mexa lentamente com uma colher de madeira até o vinho e os queijos formarem uma massa homogênea e cremosa. Adicione a noz-moscada, mexa mais um pouco e leve à mesa sobre a chama do rechaud.

Fondue de Queijo Gorgonzola

1 dente de alho

1 taça (150ml) de vinho branco seco

400g de queijo gorgonzola

1 pote de requeijão

1/2 caixinha de creme de leite 

1 colher de sobremesa de noz-moscada moída

Coloque a panela em fogo brando e com um garfo esfregue o dente de alho no fundo e nas bordas de panela. Coloque então o vinho, os queijos e o creme de leite na panela. Mexa lentamente com uma colher de madeira até formarem uma massa homogênea e cremosa. Adicione a noz-moscada, mexa mais um pouco e leve à mesa sobre a chama do rechaud.

Fondue de Queijo e Ervas

1 dente de alho

1 taça (150ml) de vinho branco seco 

1 caixinha de creme de leite

1 copo de requeijão
300g de queijo muçarela ralado
100g de queijo provolone ralado

1 colher de sobremesa de noz-moscada moída

1 colher de sopa cheia de tempero ervas finas desidratadas 

Coloque a panela em fogo brando e com um garfo esfregue o dente de alho no fundo e nas bordas de panela. Coloque então o vinho, os queijos e o creme de leite na panela. Mexa lentamente com uma colher de madeira até formarem uma massa homogênea e cremosa. Adicione a noz-moscada e as ervas, mexa mais um pouco e leve à mesa sobre a chama do rechaud.

Quero fazer algo diferente, como escolher os queijos? Aí amiguinha, você pode escolher de acordo com seu paladar. Segue abaixo algumas explicações sobre os queijos mais indicados para a fondue:

Edam – Queijo muito popular na Holanda, comercializado em feiras livres e normalmente no formato de uma bola. Sabor suave, aromático e um pouco adocicado. 
Emmental – Queijo duro, amarelo- claro, de sabor suave. Ideal para ser fundido após seis meses de cura. Um clássico dos alpes suíços.
Gruyere - Queijo de massa cozida, de textura semidura, plena de olhaduras (buraquinhos), a maioria do tamanho de uma avelã. Seu sabor é suave e adocicado, lembrando o sabor de leite maltado e aroma de amêndoa. 
Gouda - Conhecido mundialmente, é de origem holandesa. No Brasil, é um queijo produzido de forma similar ao queijo prato, mas tem características típicas como massa mais macia, sabor suave ligeiramente adocicado, textura macia e casca fina. 
Provolone - Tem sua origem na região da Lombardia na Itália. É um dos queijos mais conhecidos do mundo. São amarrados com cordas ou redes sintéticas e secam pendurados, depois são defumados até se obter a cor desejada da casca. O provolone envelhecido de 2 a 3 meses é flexível e aveludado, com uma casca fina e encerada, e é conhecido como provolone doce ou suave.

 

Sugestão de Acompanhamentos para a Fondue Doce:

Frutas como: morango, uva, banana, kiwi, melão, etc.

bolacha do tipo waffle picada

marshmallow

bolo pronto assado

 

Fondue Clássica de Chocolate

500g de Chocolate Meio Amargo OU 250g de meio amargo e 250g de chocolate ao leite

400ml de creme de leite fresco

30ml de licor de cacau OU licor de laranja 

Em uma panela, coloque o chocolate e o creme de leite fresco, leve ao fogo baixo até dissolver e formar uma mistura homogênea, mexendo sempre. Em seguida acrescente o licor, mexa rapidamente e desligue o fogo. Em seguida coloque numa panela de fondue e sirva.

E se eu quiser fazer uma fondue doce sem chocolate? Ainda assim temos opção! Dá uma olhada nessa receita:


Fondue de Morango
500 g de morangos lavados e limpos
1 xícara (chá) rasa de açúcar
¼ xícara (chá) de Molho Cremoso a Base de Vinagre Balsâmico Castelo
1 caixinha de creme de leite light (200g)

Bata os morangos no liquidificador e coloque em uma panela com o açúcar e o Molho Cremoso a Base de Vinagre Balsâmico Castelo e leve ao fogo, mexendo até ficar com consistência de geleia mole.

O inverno é uma época do ano em que tudo parece mais aconchegante: a cama, a roupa de frio e, principalmente, a comida. Nada melhor do que saborear um prato quentinho e saboroso para aquecer o corpo e a alma nos dias mais frios. 

Por isso, selecionamos cinco deliciosas opções para você experimentar e se sentir abraçado pelo conforto da culinária de inverno.

A sopa de feijão é um prato versátil e fácil de fazer, além de ser muito nutritivo. Os feijões são fontes de proteína, fibras e carboidratos complexos, que são ideais para manter a sensação de saciedade por mais tempo e fornecer energia para o corpo. Para preparar uma sopa de feijão deliciosa, basta cozinhar o feijão até que esteja macio e temperá-lo com bacon, linguiça, cebola, alho e outros ingredientes de sua preferência.

O caldo verde é uma sopa típica portuguesa que é perfeita para os dias frios de inverno. Ele é preparado com couve, batata, cebola e chouriço, e pode ser servido com um pedaço de pão caseiro. A combinação desses ingredientes resulta em um prato saboroso e reconfortante, que aquece o corpo e o coração.

O fondue é um prato suíço que é perfeito para ser compartilhado com amigos e familiares em noites frias de inverno. Ele é preparado com queijo derretido, que pode ser servido com pão, batata e legumes. Além disso, você pode preparar um fondue doce, utilizando chocolate derretido para mergulhar frutas e outros alimentos.

Neste fim de semana fomos aproveitar um pouquinho do sul de Minas Gerais. Pegamos o carro e fomos (sem hotel marcado, sem nada muito programado) para Monte Verde.

Já conhecíamos a cidade, pois passamos nossa lua de mel por lá, mas Monte Verde é tão charmosinha que adoramos voltar de vez em quando. 

Antes de tudo, veja O que Fazer em Monte Verde - MG

Chegando por lá paramos no Centro de Hotéis e Pousadas para tentar achar um lugar para ficar e qual foi nossa surpresa quando conseguimos uma casa com preço bem bacana!

Veja aqui Onde Ficar em Monte Verde - MG

Como só tínhamos sábado e domingo para curtir, tomamos um chocolate quente no Chocolate Montanhês e saímos andar. Pedi dicas para o pessoal do Instagram e Facebook e me indicaram alguns lugares para conhecer. 

O Caipira

Restaurante tipicamente mineiro, sem frescura, porções fartas e bom atendimento, pedimos uma leitoa a pururuca que dizia servir 2 pessoas, mas serviu 4! rsrsrs Achei o preço bem justo (R$ 95,00) se pensarmos que dividimos em 4 pessoas.

A leitoa estava deliciosa! Suculenta, crocante, saborosa... servida com arroz, tutu de feijão, couve, ovos e linguiça. Estava tudo muito bom e com tempero na medida! Comida de vó mineira!

Bebidas caras, como em todo restaurante em Monte Verde. R$ 8,50 em cerca de 300ml de suco de laranja é bem salgado pra mim, mas a comida vale muito a pena!

A tarde minha amiga resolveu que queria provar a famosa sopa de morangos, então fomos até a Gressoney Chocolates

A sopa de morangos é basicamente morangos (ah vah!) batidos com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate. 

Preço: R$ 20,00

À noite fomos curtir um rodízio de fondue e escolhemos o Bom di+ Bistrô, um restaurante com bom custo benefício.

O rodízio de fondue estava muito bom. O atendimento era confuso, os garçons (irmãos gêmeos) eram super prestativos e atenciosos, mas os donos estavam super atrapalhados e não organizavam o atendimento.

Bom, voltamos à comida: O fondue de queijo era super saboroso e servido com pão italiano (tudo à vontade, é só pedir que eles repõe tanto o pão quanto o queijo). O fondue de carne, que são iscas de carne (escolhemos contra filé, frango e lombo) que você grelha na hora em uma chapa de ferro quente, estava OK, carnes frescas e quase sem tempero, o que é bom, desta forma cada um colocou sal a gosto.

O fondue de chocolate (eu tomaria aquilo no copo! rsrs) foi servido com frutas e eu me esbaldei na maçã com chocolate, que para mim, super combinam! 

Preço: R$ 39,90 por pessoa (bebidas à parte)

No domingo almoçamos no famoso Paulo das Trutas. O restaurante conta com 2 locais, um restaurante no centro da cidade e o trutário, bem afastado, mas onde você pode conhecer os tanques onde os peixes são criados. Escolhemos ir no trutário. 

Chegando lá, sim, vimos os tanques... Vimos, só. Não havia ninguém para nos dar informações, para explicar sobre a criação, nada. Os tanques estão ali. Vejam por conta própria.

Sobre a comida: Cada prato serve 1 pessoa (e olhe lá viu!) e custam cerca de R$ 50,00... Achei beeeeem caro para uma truta sem graça, batatas assadas quase cruas e todos os pratos estavam assim. Insossos. 

Não gostamos não... Não recomendo e não volto. Uma pena, mas o famoso restaurante é só famoso mesmo... 

E esse foi nosso fim de semana foi regado a muita comida! Sem falar nas guloseimas que provamos, muitos queijos, inúmeros doces de leite e cocadas.

A cidade é muito charmosa, as pessoas são simpáticas e é muito bom sentar e bater papo com os moradores, o jeito pacato, o sotaque mineirim... uma delícia!

Macarrão com queijo mais fácil da vida! Quem nunca teve vontade de saborear aquele Mac n' Cheese que aparece tanto nos filmes e programas americanos?

Um trucão para fazer uma receita de mac n' cheese deliciosa, rápida e que deixará todos pedindo bis.
Anota aí!

Mac n' Cheese - Macarrão com Queijo

(Serve 4 pessoas - Tempo de Preparo: 15 minutos + 10 minutos de forno)

400g de macarrão parafuso (fusilli) cozido conforme instruções da embalagem

1 embalagem de queijo para fondue (Usei da marca Campo Lindo)

1 xícara de chá de leite

pimenta a gosto

2 dentes de alho amassados

azeite extra virgem

Frite o alho em um pouco de azeite extra virgem. quando estiver dourado, coloque o queijo para fondue e a xícara de leite, mexa em fogo baixo até todo o queijo derreter. Depois do queijo derretido, tempere com pimenta à gosto.
Coloque o macarrão cozido em um refratário, jogue todo o molho de queijo por cima e coloque no forno. Deixe dourar, retire do forno e sirva quente.

Mais simples impossível. E o truque de usar o queijo para fondue faz a receita ficar pronta em menos de 30 minutos!

Com a chegada do inverno é normal o corpo pedir por comidas mais calóricas e quentinhas. E no inverno acabamos com poucas opções de sobremesas que não sejam geladas. 

Por isso trouxe esse post, com opções deliciosas de sobremesas quentes perfeitas para o friozinho!

Canjica com Manga

Rende 6 porções - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora para cozinhar a canjica e mais 20 minutos para finalizar

400 gramas de canjica (branca ou amarela) cozida.
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite de coco
2 xícaras de leite
1 manga picada ou fatiada para enfeitar

Escorra e leve para cozinhar em fogo baixo com o leite, o leite de coco e o açúcar até o caldo engrossar.

Divida em porções, enfeite com a manga, canela em pó e sirva.

- Você também pode enfeitar com amendoim e/ou paçoca!

Cupcake com Geléia

Rende 4 porções - Tempo e Preparo: 5 minutos

4 cupcakes de sabor à sua escolha (eu prefiro comprar os cupcakes prontos, mas você pode fazer o seu!)

6 colheres de sopa de geléia de sabor à sua escolha (eu prefiro as mais azedinhas, de amora ou blueberry)

2 colheres de sopa de água

Com ajuda de uma faca, faça furos no cupcake tomando o cuidado de não desmanchá-lo. 

Leve a geléia ao fogo baixo com a água. Quando levantar fervura, jogue a calda sobre os cupcakes e sirva!

Fondue de Chocolate

Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos

400g de chocolate picado (ao leite ou meio amargo, você escolhe!)

100ml de creme de leite fresco

frutas, bolo picado e biscoitinhos doces para servir junto

Derreta o chocolate em banho maria. Acrescente o creme de leite fresco, mexa até ficar homogêneo. Coloque em uma panela de fondue ou em canecas bonitas e sirva quente, acompanhado com as frutas, bolo e biscoitos doces.

Com três quartos dos viajantes mundiais dizendo que gostariam de viajar a algum lugar renomado por sua ótima comida e bebida ao escolher seu próximo destino, viagens gastronômicas são uma tendência em ascensão. 

A alegria de experimentar e comer deliciosos pratos novos durante a viagem pode ser inesquecível. 

A Booking.com revela os principais destinos gastronômicos nacionais, de acordo com as recomendações dos viajantes do site. 

Agora, você pode descobrir esses locais muito procurados por amantes de comida na sua próxima viagem.

As 5 principais cidades do Brasil recomendadas pela gastronomia

Conheça: www.booking.com

Olha só que delícia que recebi esses dias! Mais delícia ainda é ler os folhetos e entender que todos os produtos são orgânicos! 

Adquirindo os produtos Finococo você tem a certeza de estar consumindo produtos 100% orgânicos certificados e cultivados no litoral norte da Bahia.  

A farinha de coco auxilia a melhorar o trato intestinal, tem 4x mais fibra que o trigo e 2x mais que a quinoa!

O coco chips eu viciei! rsrs Abro e como puro! É bom demais!

O óleo de coco marido está usando para colocar em saladas e tem gostado bastante também.

Um amigo me deu a dica de usar óleo de coco no fondue de carne. Ele disse que quando você usa esse óleo, ao colocar a carne não faz fumaça nem tem cheiro de fritura. Eu não testei ainda, mas se alguém testar avisa aí se é verdade.

*Este post não é um publieditorial. Eu ganhei os produtos mas não estou sendo paga para dar minha opnião sincera.

Friozinho chegando e ficando. Ô delícia que é o outono! A gente se joga nas sopas e fica mais leve, depois se mata de comer fondue e volta para as sopas por peso na consciência! kkk

Faço bastante receitas de sopas e caldos aqui em casa, o marido gosta, eu adoro e o estress agradece a facilidade em fazê-las.

(Rende 6 pratos - Tempo de Preparo: 30 minutos)

3 dentes de alho picadinhos

2 calabresas finas ou 150g de calabresa bem picadinha

700g de abóbora cortada em pedaços (a cabotiá é a melhor para cremes)

1,5 litros de água

Sal, Pimenta e Ervas a gosto (Usei sal, pimenta preta e semente de coentro em pó)

Numa panela grande frite as calabresas sem óleo, no próprio óleo que a linguiça soltar. Às vezes ela dá uma grudada, mas não se preocupe, pois no cozimento ela desgruda. O importante é ela ficar bem dourada. Depois de bem fritinha, retire as calabresas da panela e reserve.

Adicione o alho na panela que você fritou as calabresas e refogue até ficar dourado. Depois junte a água, a abóbora, pimenta e ervas (deixe o sal para o fim, pois a calabresa é salgada) e deixe ferver em fogo baixo até a abóbora ficar bem macia. É bem rápido, cerca de 7 minutos fervendo. Depois de bem macia, bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Adicione as calabresas no caldo e deixe ferver por mais 5 minutos.

Prove, acerte o sal e sirva.

*Quando bater no liquidificador, se achar que o caldo ficou muito grosso, acrescente um pouco mais de água. 

Aprender a harmonizar o vinho com a refeição dá a garantia de uma experiência sensorial única. Por isso, a Zanlorenzi Bebidas, empresa que possui no portfólio uma variedade de vinhos para todas as ocasiões e paladares, indica os rótulos mais adequados para os pratos mais queridinhos do inverno. Confira as dicas:

Massas: Nesse caso, a harmonização dependerá do tipo de molho. Por exemplo, massas com molho de tomate, recomenda-se vinhos leves e tintos, como o Toro Centenario Malbec. Molhos brancos ou com queijo pedem vinhos rosé ou branco. A dica é: quanto mais marcante for a massa, mais encorpado deve ser o vinho.

Risoto: Queridinho do inverno, esse prato segue a mesma linha da massa, ou seja, a harmonização dependerá do tipo de risoto. Receitas clássicas com legumes ou queijo caem bem com vinhos brancos, como o Toro Centenario Chardonnay ou que levam uva sémillon. Risotos que vão carne pedem vinhos leves, como o Quinta do Rio Grande Tinto Suave.

Fondue: Esse prato, por ser mais encorpado, pede um vinho que tenha mais acidez, como o Toro Centenario Cabernet Suavignon. Para fondues doces, a dica é investir em vinhos com toques mais suaves ou espumantes, como o Lunar Perfetto Moscatel.

Caldos: Caldos mais leves, como legumes, frutos do mar e frango, se harmonizam com rosés mais intensos, brancos ou tintos suaves, como Campo Largo Branco Seco. Os mais condimentados, como de carnes, bacon e calabresa, pedem um vinho como o Toro Centenario Cabernet Suavignon.

Queijos: Queijo tem tudo a ver com o vinho, mas para a degustação ser assertiva precisa entender quais vinhos realçam o sabor do tipo de queijo. Diante de tanta variedade de queijos, a dica é investir em vinhos como o Vinho Campo Largo Branco Suave para os queijos tipo camembert, brie e gouda. Já os tintos secos, como o Campo Largo Tinto Seco são indicados para queijos mais fortes, como o gorgonzola. Opções mais frutadas, como Galo Lusitano Tinto, se harmonizam melhor com queijos frescos tipo cottage, cabra e ricota.